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🍽️ Pain croustillant au blé rouge et tomates

139 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets 250 grammes de farine de blé rouge type 1050 dans un grand bol.
  2. 2. Fais un petit creux au doigt au milieu de la farine.
  3. 3. Émiette la levure dans ce creux.
  4. 4. Verse 500 millilitres d'eau tiède.
  5. 5. Mélange la pâte avec le crochet du batteur pendant 2 à 3 minutes.
  6. 6. Couvre le bol.
  7. 7. Laisse lever la pâte au moins 12 heures, idéalement 16 heures, à température ambiante.
  8. 8. Coupe les tomates séchées en petits morceaux.
  9. 9. Ajoute les tomates hachées, le reste de farine et le sel au levain.
  10. 10. Mélange rapidement les ingrédients avec le crochet du batteur.
  11. 11. Saupoudre un peu de farine sur ton plan de travail.
  12. 12. Sorts la pâte et pose-la sur la surface farinée.
  13. 13. Pétris la pâte pendant 10 minutes à la main.
  14. 14. Remets la pâte dans un bol.
  15. 15. Couvre le bol.
  16. 16. Laisse lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce que son volume double.
  17. 17. Saupoudre à nouveau un peu de farine sur le plan de travail.
  18. 18. Sorts la pâte et pose-la sur la surface.
  19. 19. Pétris la pâte pendant 1 minute.
  20. 20. Forme deux pains ovales avec la pâte.
  21. 21. Pose les pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  22. 22. Couvre les pains avec un torchon de cuisine fariné.
  23. 23. Laisse lever les pains encore 90 minutes.
  24. 24. Le volume devrait doubler à nouveau.
  25. 25. Préchauffe le four à 225 degrés.
  26. 26. Place un plat allant au four avec 200 millilitres d'eau dans le four.
  27. 27. Glisse les pains sur la grille la plus basse dans le four.
  28. 28. Fais cuire les pains pendant 10 minutes.
  29. 29. Retire le plat d'eau du four.
  30. 30. Baisse la température du four à 200 degrés.
  31. 31. Fais cuire les pains encore 25 à 30 minutes.
  32. 32. Sorts les pains du four.
  33. 33. Laisse-les refroidir sur une grille de refroidissement ou une grille à gâteau.

Nutrition par portion