← Toutes les recettes

🍽️ Pesto frais à la tomate et au basilic avec ricotta

431 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 gousses d'ail
• 60 g tomates séchées marinées (à l'huile)
• 80 ml huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 0.5 botte basilic
• 80 ml huile d'olive
• 25 g pignons de pin
• 20 g parmesan frais râpé
• 1 botte roquette
• 100 g ricotta
• 1 trait jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et hache-le grossièrement.
2. 2. Prends la moitié de l'ail haché et mets-le dans un mixeur avec les tomates et l'huile.
3. 3. Mixe les ingrédients pour obtenir un pesto fin.
4. 4. Assaisonne le pesto de tomates avec du sel et du poivre.
5. 5. Lave le basilic et secoue-le pour l'égoutter.
6. 6. Détache les feuilles des tiges.
7. 7. Mets les feuilles de basilic et le reste de l'ail dans le mixeur.
8. 8. Mixe le mélange finement.
9. 9. Fais chauffer une poêle et fais revenir les pignons de pin dedans sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. 10. Sors les pignons de la poêle et laisse-les refroidir.
11. 11. Ajoute les pignons refroidis au mélange de basilic.
12. 12. Mixe le tout à nouveau jusqu'à ce que ce soit lisse.
13. 13. Fais couler l'huile lentement en remuant le mélange.
14. 14. Continue de mixer jusqu'à obtenir un pesto onctueux.
15. 15. Assaisonne le pesto au basilic avec du sel et du poivre.
16. 16. Incorpore le parmesan au pesto.
17. 17. Parcours la roquette et lave-la.
18. 18. Élimine les feuilles abîmées ou flétries.
19. 19. Égoutte bien la roquette.
20. 20. Mets la ricotta dans un bol.
21. 21. Ajoute un trait de jus de citron.
22. 22. Remue la ricotta jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
23. 23. Mets le pesto de tomates dans des pots.
24. 24. Dépose la ricotta sur le pesto de tomates.
25. 25. Ajoute le pesto au basilic en dernière couche.
26. 26. Décore le plat avec la roquette.
27. 27. Sers le pesto.

Nutrition par portion

• kcal: 431
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 4 g