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🍽️ Chutney tomate-orange

544 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince trois bocaux en verre (400 millilitres chacun) et leurs couvercles avec de l'eau bouillante.
  2. 2. Pose les bocaux et les couvercles à l'envers sur un torchon et laisse-les sécher complètement.
  3. 3. Lave les tomates soigneusement.
  4. 4. Coupe les extrémités dures des tiges des tomates en forme de quartier.
  5. 5. Coupe les tomates en tranches épaisses.
  6. 6. Graisse légèrement une poêle à griller avec de l'huile.
  7. 7. Pose les tranches de tomates dans la poêle chaude.
  8. 8. Fait griller les tomates de chaque côté brièvement.
  9. 9. Retire les tomates de la poêle et laisse-les refroidir.
  10. 10. Hache grossièrement les tomates refroidies.
  11. 11. Verse les tomates hachées dans une casserole.
  12. 12. Pèle les oranges aussi épais que possible, sans laisser de peau blanche.
  13. 13. Avec un couteau bien aiguisé, découpe délicatement les filets d'orange entre les membranes.
  14. 14. Pèle le gingembre.
  15. 15. Hache finement le gingembre.
  16. 16. Coupe le piment en deux dans la longueur.
  17. 17. Retire les graines du piment.
  18. 18. Rince le piment vidé de ses graines.
  19. 19. Hache finement le piment.
  20. 20. Pèle les oignons.
  21. 21. Coupe les oignons en petits dés.
  22. 22. Verse les graines de moutarde et la coriandre dans un mortier.
  23. 23. Écrase grossièrement les épices.
  24. 24. Lave le basilic.
  25. 25. Secoue le basilic pour l'essorer.
  26. 26. Détache les feuilles de basilic des tiges.
  27. 27. Coupe les feuilles de basilic en fines lanières.
  28. 28. Ajoute les filets d'orange dans la casserole avec les tomates.
  29. 29. Ajoute le gingembre haché dans la casserole.
  30. 30. Ajoute le piment haché dans la casserole.
  31. 31. Ajoute les dés d'oignon dans la casserole.
  32. 32. Ajoute les épices écrasées dans la casserole.
  33. 33. Verse le vinaigre dans la casserole.
  34. 34. Verse le sucre gélifiant dans la casserole.
  35. 35. Mélange bien tous les ingrédients avec les tomates.
  36. 36. Sale légèrement le mélange.
  37. 37. Porte le mélange à ébullition à feu vif en remuant constamment.
  38. 38. Fais bouillir le mélange à gros bouillons pendant 3 minutes.
  39. 39. Ajoute les lanières de basilic dans la casserole.
  40. 40. Fais cuire le mélange encore 1 minute.
  41. 41. Remue en continu.
  42. 42. Versez immédiatement le chutney chaud dans les bocaux préparés.
  43. 43. Fermez hermétiquement les bocaux immédiatement.
  44. 44. Place les bocaux à l'envers et laisse-les reposer 5 minutes.
  45. 45. Retourne ensuite les bocaux.
  46. 46. Laisse infuser le chutney pendant 6 semaines avant de le consommer.

Nutrition par portion