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🍰 Mousse de tomates fruitée aux pignons de pin

467 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les tomates cerises.
  2. 2. Coupez environ 200 grammes des tomates en fines tranches.
  3. 3. Beurrez le moule avec une fine couche d'huile d'olive.
  4. 4. Disposez les tranches de tomate au fond et sur les bords du moule.
  5. 5. Mixez finement les tomates restantes.
  6. 6. Passez la purée de tomates au travers d'une passoire fine pour la rendre bien lisse.
  7. 7. Mélangez le fromage frais, le yaourt, le sucre et le vinaigre balsamique dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  8. 8. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  9. 9. Pressez bien la gélatine pour enlever l'excès d'eau.
  10. 10. Réchauffez légèrement 4 à 5 cuillères à soupe de la purée de tomates.
  11. 11. Faites fondre la gélatine dans la purée tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  12. 12. Incorporez le reste du liquide de tomate à la gélatine dissoute.
  13. 13. Mélangez le mélange tomate-gélatine avec la crème au fromage frais et au yaourt.
  14. 14. Fouettez la crème en neige ferme.
  15. 15. Hachez finement le basilic.
  16. 16. Incorporez délicatement la crème fouettée et le basilic à la crème.
  17. 17. Assaisonnez la préparation avec du sel et de la poudre de cayenne selon votre goût.
  18. 18. Versez la crème dans le moule préparé.
  19. 19. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
  20. 20. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans huile supplémentaire.
  21. 21. Laissez refroidir les pignons de pin grillés.
  22. 22. Démoulez délicatement la mousse froide sur une assiette.
  23. 23. Décorez la mousse avec du basilic frais et les pignons de pin refroidis.
  24. 24. Servez la mousse immédiatement.

Nutrition par portion