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🍽️ Sauce tomate aux herbes fraîches

97 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les oignons nouveaux et séchez-les.
  2. 2. Coupez l'extrémité verte des oignons nouveaux en fines rondelles.
  3. 3. Hachez finement l'extrémité blanche des oignons nouveaux.
  4. 4. Chauffez l'huile dans une casserole.
  5. 5. Faites revenir les parties blanches hachées des oignons nouveaux dans l'huile chaude.
  6. 6. Versez rapidement de l'eau bouillante sur les tomates pour les blanchir (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  7. 7. Plongez immédiatement les tomates dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  8. 8. Épluchez les tomates.
  9. 9. Coupez les tomates épluchées en quartiers.
  10. 10. Retirez les pépins des quartiers de tomates.
  11. 11. Coupez la chair des tomates en petits dés.
  12. 12. Ajoutez les dés de tomates à la casserole et faites-les revenir brièvement.
  13. 13. Incorporez le concentré de tomate au mélange.
  14. 14. Ajoutez les herbes finement ciselées.
  15. 15. Versez le bouillon dans la casserole.
  16. 16. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  17. 17. Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l'acidité.
  18. 18. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.
  19. 19. Ajoutez les rondelles vertes des oignons nouveaux à la sauce.
  20. 20. Faites remonter la sauce à ébullition brièvement.
  21. 21. Incorporez le parmesan en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  22. 22. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter.
  23. 23. Coupez le basilic en fines lanières.
  24. 24. Versez la sauce chaude dans des bocaux en verre propres.
  25. 25. Fermez hermétiquement les bocaux.
  26. 26. Laissez refroidir la sauce dans les bocaux.

Nutrition par portion