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🍽️ Ketchup aux tomates fait maison

42 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 650 g tomates bien mûres (de préférence des tomates bio)
• 150 g oignons rouges
• 3 gousses d'ail
• 5 grains de poivre de la Jamaïque
• 1 bâton de cannelle
• 2 anis étoilé
• 1 piment séché
• 100 ml vinaigre de vin rouge
• 50 g sucre de fleur de coco
• fécule de maïs 2 c. à café

Préparation

1. 1. Lavez les tomates soigneusement.
2. 2. Coupez les extrémités dures des tiges des tomates en forme de quartier.
3. 3. Épluchez les oignons.
4. 4. Épluchez les gousses d'ail.
5. 5. Mettez les tomates, les oignons et l'ail préparés dans un robot culinaire, un mixeur sur pied ou utilisez un mixeur plongeant.
6. 6. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une purée fine.
7. 7. Versez la purée dans une poêle profonde ou une grande casserole.
8. 8. Ajoutez les épices.
9. 9. Portez le mélange à ébullition.
10. 10. Baissez le feu à un niveau bas.
11. 11. Laissez mijoter le ketchup à découvert pendant environ 35 minutes.
12. 12. Remuez fréquemment pendant ce temps.
13. 13. Passez la purée cuite à travers un tamis pas trop fin dans une deuxième casserole.
14. 14. Ajoutez le vinaigre.
15. 15. Ajoutez le sucre de fleur de coco.
16. 16. Portez à nouveau le mélange à ébullition.
17. 17. Laissez cuire le ketchup encore 10 minutes en remuant constamment.
18. 18. Prenez un peu d'eau froide dans un petit bol.
19. 19. Diluez la fécule alimentaire dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
20. 20. Ajoutez le mélange eau-fécule au ketchup bouillant.
21. 21. Remuez brièvement pour que le ketchup épaississe légèrement.
22. 22. Laissez le ketchup redémarrer à ébullition pendant un court instant.
23. 23. Versez immédiatement le ketchup bouillant dans des bocaux de conservation ou des pots à vis piècesérilisés.
24. 24. Fermez les bocaux immédiatement après le remplissage.

Nutrition par portion

• kcal: 42
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 9 g