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🍽️ Salade de pommes de terre et concombres aux œufs aux tomates frites

499 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à chair ferme (5 pommes de terre à chair ferme)
• sel
• 250 g concombre de salade (0.5 concombres de salade)
• 2 c. à soupe d'huile de colza
• 130 g yaourt (1,5 % de matière grasse ; 6 c. à soupe)
• 1 c. à café de moutarde
• poivre
• 0.5 botte de ciboulette
• 3 œufs (S)
• 20 g tomates molles séchées (2 tomates molles séchées)
• 80 g tomates (1 tomate)
• assaisonnement pizza

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Placez les pommes de terre non pelées dans une casserole avec un peu d'eau salée.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Pendant ce temps, lavez soigneusement la moitié du concombre.
5. 5. Séchez le concombre avec un torchon.
6. 6. Coupez le concombre en quatre longues bandes dans la longueur.
7. 7. Grattez les graines des bandes de concombre avec une cuillère.
8. 8. Coupez les morceaux de concombre épépinés en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
9. 9. Placez les tranches de concombre dans un grand saladier.
10. 10. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de colza, 4 cuillères à soupe de yaourt et la moutarde dans un petit bol.
11. 11. Mélangez les ingrédients pour obtenir une vinaigrette homogène.
12. 12. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre selon votre goût.
13. 13. Égouttez les pommes de terre cuites.
14. 14. Rincez les pommes de terre sous l'eau froide courante.
15. 15. Pelez les pommes de terre refroidies.
16. 16. Coupez les pommes de terre en tranches.
17. 17. Ajoutez les tranches de pommes de terre au concombre dans le saladier.
18. 18. Lavez la ciboulette.
19. 19. Séchez la ciboulette.
20. 20. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
21. 21. Ajoutez la vinaigrette et la ciboulette au mélange pommes de terre-concombre.
22. 22. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la salade soit uniformément enrobée.
23. 23. Séparez les œufs de manière à ce que le jaune reste dans une moitié de coquille.
24. 24. Versez les blancs d'œufs dans un récipient haut.
25. 25. Hachez finement les tomates séchées.
26. 26. Ajoutez le reste du yaourt aux blancs d'œufs.
27. 27. Ajoutez les tomates séchées hachées.
28. 28. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit lisse.
29. 29. Assaisonnez le mélange de blancs d'œufs de sel et de poivre.
30. 30. Lavez la tomate fraîche.
31. 31. Coupez la tomate en quatre quartiers.
32. 32. Retirez le dur pédoncule.
33. 33. Retirez les graines et l'intérieur de la tomate.
34. 34. Coupez la chair ferme de la tomate en petits dés.
35. 35. Mélangez l'intérieur de la tomate extrait avec les graines à la salade de pommes de terre.
36. 36. Faites chauffer le reste de l'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
37. 37. Versez le mélange de blancs d'œufs dans la poêle chaude.
38. 38. Répartissez uniformément les dés de tomates fraîches dessus.
39. 39. Saupoudrez d'assaisonnement pizza sur les tomates.
40. 40. Faites glisser délicatement les jaunes d'œufs sur le mélange de blancs.
41. 41. Faites cuire les œufs à feu doux.
42. 42. Attendez que le mélange de blancs soit ferme.
43. 43. Attendez que le jaune ne soit plus liquide.
44. 44. Servez les œufs aux tomates accompagnés de la salade de pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 499
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 45 g