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🍽️ Ketchup aux tomates fait maison et sauce mangue pimentée

302 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. huile
• 500 g tomates
• 1 c. à c. poivre
• 1 branche persil
• sel
• piment de Cayenne
• 1 branche basilic
• 0.5 branche romarin
• 1 c. à c. sucre
• 1 échalote
• 1 c. à s. huile
• 400 g tomates
• 150 g chair de mangue
• 3 c. à s. vinaigre balsamique
• 0.5 c. à c. curry
• sel
• poivre
• 1 piment

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et l'ail.
2. 2. Hache finement l'échalote et l'ail.
3. 3. Arrose les tomates d'eau bouillante.
4. 4. Retire la peau des tomates.
5. 5. Coupe la base des tomates.
6. 6. Coupe la chair des tomates en morceaux.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
8. 8. Fait revenir l'échalote et l'ail dans l'huile chaude.
9. 9. Saupoudre de sucre le mélange d'oignons.
10. 10. Ajoute du poivre moulu dans la poêle.
11. 11. Ajoute les morceaux de tomates dans la poêle.
12. 12. Ajoute le basilic, le romarin et le persil dans la poêle.
13. 13. Laisse mijoter le mélange en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
14. 14. Retire les herbes de la poêle.
15. 15. Laisse continuer de cuire la masse de tomates jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
16. 16. Assaisonne le ketchup de sel et de piment de Cayenne.
17. 17. Épluche l'échalote pour la sauce pimentée.
18. 18. Hache finement l'échalote.
19. 19. Coupe la chair de la mangue en morceaux.
20. 20. Arrose les tomates pour la sauce pimentée d'eau bouillante.
21. 21. Retire la peau de ces tomates.
22. 22. Coupe la base de ces tomates.
23. 23. Coupe la chair de ces tomates en morceaux.
24. 24. Fais chauffer l'huile dans une poêle propre.
25. 25. Fait revenir l'échalote dans l'huile chaude.
26. 26. Ajoute les morceaux de tomates et la mangue dans la poêle.
27. 27. Assaisonne le mélange de curry, de sel et de poivre.
28. 28. Laisse mijoter le mélange en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
29. 29. Mixe la masse cuite.
30. 30. Lave le piment.
31. 31. Retire la tige et les graines du piment.
32. 32. Hache le piment très finement.
33. 33. Ajoute le piment haché au mélange tomate-mangue.
34. 34. Laisse continuer de cuire la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
35. 35. Mélange le vinaigre dans la sauce pimentée.

Nutrition par portion

• kcal: 302
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 32 g