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🍲 Soupe crémeuse aux aubergines et tomates avec garnitures croustillantes

127 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux aubergines et tomates avec garnitures croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement. Coupez-les en quatre dans la longueur, puis en tranches. Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les reposer dix minutes pour qu'elles rendent leur eau.
  2. 2. Pelez le gingembre et râpez-le finement. Pelez les échalotes et hachez-les très finement.
  3. 3. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante. Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide. Pelez-les, coupez-les en quatre, retirez les pépins et coupez-les en gros dés.
  4. 4. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites revenir les échalotes hachées et le gingembre râpé dedans pendant une à deux minutes.
  5. 5. Incorporez le garam masala (un mélange d'épices indien) aux oignons. Déglacez le mélange avec 500 millilitres d'eau. Assaisonnez le tout de sel, de poivre et de poudre de piment de Cayenne.
  6. 6. Ajoutez les tomates en dés et la moitié des tranches d'aubergine dans la casserole. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
  7. 7. Séchez les tranches d'aubergine restantes avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y dorer les tranches d'aubergine séchées pendant environ quatre minutes.
  9. 9. Mixez la soupe finement au mixeur plongeant. Répartissez-la dans quatre bols.
  10. 10. Disposez les tranches d'aubergine frites sur la soupe.
  11. 11. Lavez la coriandre fraîche. Secouez-la pour l'égoutter et détachez les feuilles des tiges.
  12. 12. Décorez la soupe terminée avec les feuilles de coriandre fraîche.

Nutrition par portion