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🍽️ Tourte de tofu à la mangue et à l'avocat

427 kcal · 30 min · 4 portions

Tourte de tofu à la mangue et à l'avocat Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre.
  2. 2. Plonge les pommes de terre épluchées dans l'eau salée.
  3. 3. Fais cuire les pommes de terre environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  4. 4. Épluche la mangue.
  5. 5. Détache la chair du noyau.
  6. 6. Écrase la chair de la mangue en purée fine.
  7. 7. Verse le jus d'orange sur la purée de mangue.
  8. 8. Fais bouillir le mélange.
  9. 9. Délaye la fécule avec un peu d'eau froide.
  10. 10. Incorpore le mélange de fécule à la masse de mangue.
  11. 11. Fais épaissir la sauce.
  12. 12. Retire la sauce à la mangue du feu.
  13. 13. Coupe le tofu en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  14. 14. Découpe 8 cercles d'un diamètre de 5 à 6 cm dans le tofu.
  15. 15. Assaisonne les cercles de tofu avec du sel et du poivre.
  16. 16. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  17. 17. Fais revenir lentement les cercles de tofu dans le beurre chaud.
  18. 18. Fais-les dorer environ 5 minutes de chaque côté.
  19. 19. Épluche l'avocat.
  20. 20. Coupe l'avocat en deux.
  21. 21. Dénoyaute les moitiés d'avocat.
  22. 22. Écrase la chair de l'avocat à la fourchette.
  23. 23. Égoutte les pommes de terre cuites.
  24. 24. Presse les pommes de terre à la presse-purée.
  25. 25. Incorpore l'avocat écrasé à la purée de pommes de terre.
  26. 26. Lave le piment fort.
  27. 27. Retire la tige et les graines du piment fort.
  28. 28. Coupe le piment fort en fines rondelles.
  29. 29. Incorpore les rondelles de piment à la purée de pommes de terre et d'avocat.
  30. 30. Ajoute un peu de lait chaud si nécessaire, si la purée est trop ferme.
  31. 31. Assaisonne la purée avec du sel.
  32. 32. Prélève le zeste de l'orange pour obtenir les zestes.
  33. 33. Presse le jus de l'orange.
  34. 34. Ajoute les zestes d'orange et le jus au tofu frit.
  35. 35. Fais sauter brièvement le tofu dans la sauce.
  36. 36. Prépare des cercles à pâtisserie pour les tourtes.
  37. 37. Pose un cercle de tofu dans le cercle sur l'assiette.
  38. 38. Étale la purée de pommes de terre et d'avocat sur le cercle de tofu.
  39. 39. Étale la crème de mangue sur la purée.
  40. 40. Pose une autre tranche de tofu pour terminer par le dessus.
  41. 41. Arrose la sauce à l'orange autour de la tourte.
  42. 42. Retire délicatement le cercle à pâtisserie.
  43. 43. Décore le plat avec des herbes fraîches.
  44. 44. Serve les tourtes de tofu.

Nutrition par portion