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🍽️ Boulettes de tofu en sauce aux câpres

435 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Tofu
• 0.5 poivron rouge
• 1 Œuf
• 40 g Chapelure (4 c. à soupe)
• Sel
• Poivre
• 500 g Pommes de terre
• 300 g petit chou pointu (0.5 petit chou pointu)
• 3 c. à soupe Huile de colza
• 20 g Farine (1 c. à soupe bombée)
• 200 ml Lait (1,5 % de matière grasse)
• 200 ml Bouillon de légumes classique
• 0.5 Citron
• 1 c. à soupe Moutarde
• 1 c. à soupe Câpres (bocal)
• 0.5 Botte Persil
• crème aigre 100 g
• Noix de muscade

Préparation

1. 1. Râpe grossièrement le tofu à l'aide d'une râpe à cuisine dans un bol.
2. 2. Coupe à nouveau la moitié du poivron en deux, retire le cœur, lave-le et coupe-le en petits dés.
3. 3. Ajoute le poivron coupé en dés au mélange de tofu dans le bol.
4. 4. Ajoute l'œuf et la chapelure au mélange.
5. 5. Mélange bien le tout à l'aide des fouets d'un mixeur plongeant.
6. 6. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
7. 7. Mouille tes mains avec de l'eau.
8. 8. Forme environ 16 boulettes avec le mélange de tofu.
9. 9. Serre bien les boulettes entre tes mains en les formant.
10. 10. Pèle les pommes de terre et lave-les.
11. 11. Mets les pommes de terre dans de l'eau salée et couvre la casserole.
12. 12. Fais cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 20 minutes.
13. 13. Épluche le petit chou pointu et lave-le.
14. 14. Coupe le petit chou pointu en fines lamelles.
15. 15. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
16. 16. Fait revenir le chou à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
17. 17. Assaisonne le chou avec du sel et du poivre.
18. 18. Fais chauffer de l'eau salée dans une grande casserole.
19. 19. Coupe le feu une fois que l'eau est chaude.
20. 20. Mets les boulettes de tofu dans la casserole chaude.
21. 21. Laisse les boulettes cuire dans l'eau chaude pendant 10 minutes.
22. 22. Fais chauffer le reste d'huile dans une petite casserole.
23. 23. Incorpore la farine à l'huile chaude à l'aide d'un fouet.
24. 24. Fais suer légèrement le mélange de farine pendant environ 30 secondes.
25. 25. Verse le lait et le bouillon en une seule fois dans la casserole.
26. 26. Mélange la sauce au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
27. 27. Fais bouillir la sauce.
28. 28. Laisse la sauce frémir légèrement à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
29. 29. Presse la moitié du citron.
30. 30. Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron à la sauce selon ton goût.
31. 31. Incorpore la moutarde à la sauce.
32. 32. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
33. 33. Mélange les câpres à la sauce.
34. 34. Lave le persil.
35. 35. Égoutte le persil.
36. 36. Coupe le persil finement.
37. 37. Ajoute le persil haché à la sauce.
38. 38. Égoutte les pommes de terre cuites.
39. 39. Écrase grossièrement les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée.
40. 40. Mélange le chou pointu revenu avec les pommes de terre.
41. 41. Incorpore la crème aigre au mélange pommes de terre-chou.
42. 42. Assaisonne le mélange de pommes de terre avec du sel et du poivre.
43. 43. Râpe un peu de noix de muscade dans le mélange de pommes de terre.
44. 44. Retire les boulettes de tofu de l'eau à l'aide d'une écumoire.
45. 45. Dresse les boulettes de tofu avec le purée de pommes de terre au chou pointu.
46. 46. Accompagne de la sauce aux câpres.

Nutrition par portion

• kcal: 435
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g