← Toutes les recettes

🍽️ Croustillantes boulettes de tofu sur une salade de boulgour fraîche

488 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pois chiches (boîte; poids égoutté)
• 200 g tofu ferme
• 20 g gingembre
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons nouveaux
• 100 g brocoli
• 80 g maïs (boîte; poids égoutté)
• 3 c. à s. huile de sésame
• 4 c. à s. sauce soja
• 60 g farine complète d'épeautre
• 200 g boulgour
• 5 g persil (1 poignée)
• 400 g concombre (1 petit concombre)
• 2 c. à s. vinaigre de riz
• 1 c. à s. jus de citron vert
• 25 g sésame (2 c. à s.)
• 1 feuille algue nori
• 1 c. à s. huile de coco

Préparation

1. 1. Rince les pois chiches à l'eau froide et laisse-les bien égoutter.
2. 2. Émiette le tofu finement.
3. 3. Épluche le gingembre et la gousse d'ail et hache-les finement.
4. 4. Lave les oignons nouveaux, hache-les finement et réserve la moitié pour la vinaigrette.
5. 5. Lave le brocoli, retire les tiges dures et hache-le finement.
6. 6. Rince les grains de maïs, laisse-les égoutter et hache-les également finement.
7. 7. Mixe les pois chiches avec une cuillère à soupe d'huile de sésame jusqu'à obtenir une pâte fine.
8. 8. Mélange la purée de pois chiches avec le tofu, le gingembre, l'ail, la moitié des oignons nouveaux, le brocoli, le maïs, la sauce soja et la farine.
9. 9. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit modelable. Ajoute un peu plus de farine ou d'eau si nécessaire.
10. 10. Forme 20 petites boulettes avec la pâte en ayant les mains mouillées et réserve-les.
11. 11. Verse le double de la quantité d'eau bouillante sur le boulgour.
12. 12. Laisse le boulgour gonfler pendant 10 à 15 minutes.
13. 13. Lave le persil, secoue-le pour l'essorer et détache les feuilles des tiges.
14. 14. Hache finement les feuilles de persil.
15. 15. Lave le concombre et coupe-le en petits dés.
16. 16. Mélange les oignons nouveaux réservés avec le vinaigre de riz, le jus de citron vert, une cuillère à soupe de sésame et le reste d'huile de sésame pour la vinaigrette.
17. 17. Mélange le boulgour gonflé avec les dés de concombre, le reste de sésame et le persil.
18. 18. Répartis la salade sur des assiettes.
19. 19. Arrose la salade de la vinaigrette préparée.
20. 20. Coupe la feuille de nori en fines lanières.
21. 21. Chauffe l'huile de coco dans une poêle.
22. 22. Fais dorer les boulettes de tofu de tous les côtés à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
23. 23. Pose les boulettes de tofu cuites sur la salade de boulgour.
24. 24. Saupoudre les boulettes des lanières de nori et sers immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 488
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 58 g