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🍲 Soupe savoureuse au tofu et aux légumes

145 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 80 g carottes
• 100 g tofu
• 8 champignons shiitake séchés
• 700 ml bouillon de légumes (ou bouillon dashi)
• pois gourmands 100 g
• 1 tige poireau
• 80 ml sauce soja
• sel
• 1 morceau konbu (algue, env. 15x15cm)
• 30 g flocons de bonito séchés (env. 3 c. à s. bombées)

Préparation

1. 1. Fais tremper les champignons shiitake pendant trois heures dans l'eau.
2. 2. Retire les champignons de l'eau et enlève les tiges dures.
3. 3. Verse l'eau de cuisson des champignons à travers un papier filtre pour l'éclaircir et réserve-la.
4. 4. Pèle les carottes et coupe-les en tranches très fines.
5. 5. Nettoie le poireau, lave-le bien et coupe-le en fines rondelles.
6. 6. Coupe le tofu en dés de taille à manger.
7. 7. Lave soigneusement les pois mange-tout.
8. 8. Blanchis les carottes, les pois mange-tout et le poireau pendant deux minutes dans l'eau bouillante.
9. 9. Fais bouillir la bouillon de légumes avec la sauce soja, le sel et la moitié de l'eau de champignons préparée.
10. 10. Laisse mijoter doucement la bouillon pendant cinq minutes.
11. 11. Ajoute les légumes blanchis et le tofu dans la soupe.
12. 12. Laisse infuser le tout pendant trois minutes.
13. 13. Essuie bien le konbu avec un chiffon humide.
14. 14. Mets le konbu dans une casserole avec 700 millilitres d'eau.
15. 15. Chauffe l'eau à feu moyen jusqu'à ébullition lente, sans mettre le couvercle.
16. 16. Retire immédiatement le konbu dès que l'eau commence à bouillir.
17. 17. Ajoute les flocons de bonito dans l'eau chaude.
18. 18. Fais bouillir le mélange brièvement.
19. 19. Filtre la bouillon à travers un torchon dès que les flocons de bonito ont coulé au fond de la casserole.

Nutrition par portion

• kcal: 145
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 15 g