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🍝 Poêle de nouilles au tofu épicé au citronnelle

322 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g nouilles chinoises aux œufs
• sel
• 1 piment fort rouge
• 10 g gingembre (1 morceau)
• 2 tiges de citronnelle
• 1 grosse gousse d'ail
• 125 g maïs en grains
• 2 feuilles de citron vert
• 300 g tofu ferme
• 250 g asperges vertes
• 1 c. à s. huile de colza
• 1 c. à s. pâte de tamarin
• 100 ml bouillon de légumes classique
• 2 c. à s. tamari
• 1 c. à s. miel liquide

Préparation

1. 1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez un peu de sel.
2. 2. Faites cuire les nouilles dans cette eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. 3. Égouttez les nouilles dans une passoire.
4. 4. Rincez brièvement les nouilles à l'eau froide.
5. 5. Laissez bien égoutter les nouilles dans la passoire.
6. 6. Retirez les tiges et l'intérieur du piment.
7. 7. Lavez le piment sous l'eau courante.
8. 8. Coupez le piment en fines rondelles.
9. 9. Pelez le gingembre avec une cuillère ou un économe.
10. 10. Hachez le gingembre très finement.
11. 11. Lavez les tiges de citronnelle sous l'eau courante.
12. 12. Retirez les feuilles extérieures flétries de la citronnelle.
13. 13. Hachez finement les tiges dures de la citronnelle.
14. 14. Pelez les gousses d'ail.
15. 15. Hachez l'ail finement.
16. 16. Lavez les épis de maïs sous l'eau courante.
17. 17. Coupez les épis de maïs en deux dans la longueur.
18. 18. Lavez les feuilles de citron vert sous l'eau courante.
19. 19. Séchez les feuilles de citron vert avec un torchon.
20. 20. Coupez les feuilles de citron vert en fines lanières.
21. 21. Séchez le tofu avec un torchon.
22. 22. Coupez le tofu en fines tranches.
23. 23. Coupez les extrémités ligneuses des asperges.
24. 24. Pelez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
25. 25. Lavez les asperges préparées sous l'eau courante.
26. 26. Coupez les asperges en biais en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
27. 27. Versez l'huile dans un wok et faites-le chauffer.
28. 28. Ajoutez les rondelles de piment, la citronnelle, les feuilles de citron vert, l'ail et le gingembre dans le wok.
29. 29. Faites revenir les arômes pendant environ 1 minute.
30. 30. Ajoutez la pâte de tamarin, le bouillon, la sauce tamari et le miel dans le wok.
31. 31. Faites réduire la sauce pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
32. 32. Ajoutez le tofu, le maïs et les asperges dans le wok.
33. 33. Faites cuire le tout à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
34. 34. Remuez constamment pendant la cuisson.
35. 35. Ajoutez les nouilles dans la sauce.
36. 36. Réchauffez brièvement les nouilles dans la sauce.
37. 37. Servez la poêle immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 322
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 35 g