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🍽️ Gaufrettes croustillantes de tofu et légumes au pesto à l'origan

690 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Tofu
• 1 bouquet Persil (petit)
• 1 Oignon
• 1 Carotte
• 100 g Emmental râpé
• 2 Œufs
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 bouquet d'origan frais (ou d'autres herbes, à volonté)
• 2 Gousses d'ail
• 70 g Pignons de pin
• 70 g Parmesan
• 7 c. à s. Huile d'olive
• Huile (pour la cuisson)

Préparation

1. 1. Coupe le tofu en petits dés.
2. 2. Lave le persil, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
3. 3. Hache finement les feuilles de persil.
4. 4. Épluche les oignons et hache-les finement.
5. 5. Lave la carotte et épluche-la.
6. 6. Coupe la carotte en très petits dés.
7. 7. Mets le tofu, le persil haché, les dés de carotte et les oignons dans un mixeur.
8. 8. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine.
9. 9. Ajoute les œufs et le fromage râpé au mélange de tofu.
10. 10. Assaisonne généreusement la pâte avec du sel et du poivre.
11. 11. Place le bol contenant la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
12. 12. Détache les feuilles d'origan des tiges.
13. 13. Lave les feuilles d'origan et sèche-les.
14. 14. Épluche les gousses d'ail.
15. 15. Mets l'origan, l'ail, les pignons de pin, l'huile d'olive et le Parmesan dans le mixeur.
16. 16. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir un pesto lisse.
17. 17. Réserve le pesto au frais.
18. 18. Sors le mélange de tofu du réfrigérateur.
19. 19. Forme des galettes plates avec la pâte.
20. 20. Fais chauffer de l'huile dans une poêle pour la cuisson.
21. 21. Fais cuire les galettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
22. 22. Sers les galettes prêtes avec le pesto à l'origan et une salade fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 690
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 8 g