🍽️ Curry de légumes au tofu

Name: Curry de légumes au tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Brocoli; 400 g Poivrons (1 rouge et 1 vert, 2 Poivrons); 50 g Oignons (1 Oignon); 1 Piment rouge; 1 Gousse d'ail; 400 g Mangue (1 Mangue); 200 g Tofu (de préférence tofu amande-noix); 1 c. à soupe Huile; 1 c. à café Cumin moulu; 1 c. à café Curcuma; 1 c. à café Coriandre moulu; 1 c. à café Gingembre moulu; 3 c. à soupe Sauce soja; 200 ml Bouillon de légumes classique; 200 ml Lait de coco (9 % de matière grasse); 10 g Amandes en copeaux (1 c. à soupe); Sel; Poivre

236 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

250 g Brocoli
400 g Poivrons (1 rouge et 1 vert, 2 Poivrons)
50 g Oignons (1 Oignon)
1 Piment rouge
1 Gousse d'ail
400 g Mangue (1 Mangue)
200 g Tofu (de préférence tofu amande-noix)
1 c. à soupe Huile
1 c. à café Cumin moulu
1 c. à café Curcuma
1 c. à café Coriandre moulu
1 c. à café Gingembre moulu
3 c. à soupe Sauce soja
200 ml Bouillon de légumes classique
200 ml Lait de coco (9 % de matière grasse)
10 g Amandes en copeaux (1 c. à soupe)
Sel
Poivre

Préparation

1. Lavez soigneusement le brocoli.
2. Divisez le brocoli en petites fleurettes.
3. Coupez les poivrons en deux.
4. Retirez les graines des poivrons.
5. Lavez les poivrons épépinés.
6. Coupez les poivrons en dés.
7. Pelez l'oignon.
8. Coupez l'oignon en rondelles.
9. Lavez le piment.
10. Coupez le piment en deux dans la longueur.
11. Retirez les graines du piment.
12. Hachez le piment très finement.
13. Pelez l'ail.
14. Hachez l'ail finement.
15. Pelez la mangue avec un économe.
16. Détachez la chair de la mangue du noyau.
17. Coupez la chair de la mangue en dés.
18. Séchez le tofu avec un torchon de cuisine.
19. Coupez le tofu en dés d'environ 2 cm.
20. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
21. Ajoutez le cumin, le curcuma, la coriandre et le gingembre dans l'huile chaude.
22. Faites revenir les épices et le gingembre brièvement en remuant à feu moyen.
23. Ajoutez les poivrons, les oignons, le piment, l'ail et le tofu dans la casserole.
24. Faites revenir les ingrédients brièvement.
25. Incorporez la sauce soja.
26. Versez la bouillon de légumes.
27. Versez le lait de coco.
28. Ajoutez le brocoli dans la casserole.
29. Ajoutez la mangue dans la casserole.
30. Couvrez la casserole.
31. Faites cuire le curry couvert à feu moyen pendant 10 minutes.
32. Faites griller les amandes en copeaux dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
33. Assaisonnez le curry de légumes au tofu avec du sel.
34. Assaisonnez le curry de légumes au tofu avec du poivre.
35. Parsemez le curry fini avec les amandes en copeaux grillées.
36. Servez le curry.

Nutrition par portion

kcal: 236
Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 14 g