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🍽️ Burgers au tofu croustillant avec légumes de courgette sautés

475 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 440 g de tofu
• 2 œufs
• 80 g de farine de blé complète
• sel
• 2 pincées de ras c. à soupe hanout
• 1 c. à café de paprika doux
• cumin 1 c. à café
• 1 c. à café de coriandre (moulue)
• 1 grande courgette
• 1 bulbe de fenouil
• 200 g de champignons
• 6 tomates cerises
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• poivre (du moulin)
• 4 c. à soupe de pesto
• persil plat (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et hache-le en tout petits morceaux.
2. 2. Lave bien la coriandre fraîche et laisse-la bien égoutter.
3. 3. Coupe les feuilles de coriandre en fines lanières.
4. 4. Écrase le tofu à la fourchette ou dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture friable.
5. 5. Mélange le tofu écrasé avec l'ail haché, les feuilles de coriandre et les autres ingrédients pour les steaks.
6. 6. Forme quatre boulettes de taille égale à partir du mélange.
7. 7. Lave soigneusement la courgette et coupe les extrémités.
8. 8. Coupe la courgette en huit tranches d'épaisseur égale d'environ cinq millimètres.
9. 9. Lave le fenouil, retire les parties dures et coupe-le en deux.
10. 10. Coupe le fenouil en deux en fines lanières.
11. 11. Nettoie les champignons, c'est-à-dire retire la terre et enlève les tiges si nécessaire.
12. 12. Lave les tomates cerises et coupe chacune en quatre quartiers.
13. 13. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
14. 14. Fais dorer les steaks de tofu de tous les côtés.
15. 15. Retire les steaks cuits de la poêle et garde-les au chaud.
16. 16. Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans la même poêle.
17. 17. Ajoute les tranches de courgette, les champignons et le fenouil dans la poêle.
18. 18. Fais cuire les légumes en les retournant de temps en temps pendant six à huit minutes.
19. 19. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre selon ton goût.
20. 20. Dépose les boulettes de tofu sur les assiettes de service.
21. 21. Empile les courgettes, les champignons et le fenouil sautés sur les steaks.
22. 22. Dépose les quartiers de tomates cerises à côté des boulettes.
23. 23. Arrose le plat d'un peu de pesto.
24. 24. Décore le tout avec du persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 475
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 22 g