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🍽️ Brochettes croustillantes de tofu aux arachides avec riz à la mangue et coriandre

846 kcal · 30 min · 4 portions

Brochettes croustillantes de tofu aux arachides avec riz à la mangue et coriandre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien le citron vert et séchez-le.
  2. 2. Râpez finement le zeste du citron vert.
  3. 3. Coupez le citron vert en deux et pressez-en le jus.
  4. 4. Réservez le jus de citron vert pour plus tard.
  5. 5. Mélangez le zeste de citron vert avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 cuillère à soupe de sauce soja, les flocons de piment et 1 cuillère à soupe de sésame.
  6. 6. Coupez le tofu en dés d'environ 2 cm.
  7. 7. Mélangez les dés de tofu avec la marinade.
  8. 8. Laissez mariner les dés de tofu pendant 10 minutes.
  9. 9. Faites bouillir 1 litre d'eau avec presque 1 cuillère à café de sel.
  10. 10. Ajoutez le riz Basmati dans l'eau bouillante.
  11. 11. Remuez le riz une fois.
  12. 12. Faites cuire le riz dans la casserole couverte à feu très doux pendant 10 à 12 minutes.
  13. 13. Égouttez le riz dans une passoire et laissez-le bien s'égoutter.
  14. 14. Remettez le riz dans la casserole.
  15. 15. Laissez reposer le riz sur la plaque de cuisson chaude pendant environ 3 minutes.
  16. 16. Hachez finement la moitié des arachides.
  17. 17. Faites torréfier les arachides hachées dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
  18. 18. Ajoutez le beurre de cacahuète, le lait de coco et le reste de sauce soja dans la poêle.
  19. 19. Assaisonnez la sauce avec le paprika, la coriandre, le cumin et 1 à 2 traits de jus de citron vert.
  20. 20. Laissez mijoter la sauce aux arachides à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
  21. 21. Gardez la sauce au chaud.
  22. 22. Épluchez la carotte et la courgette et rincez-les.
  23. 23. Épluchez la carotte si nécessaire.
  24. 24. Coupez le légume en fines tranches longitudinales à l'aide d'un économe.
  25. 25. Nettoyez les oignons nouveaux et lavez-les.
  26. 26. Coupez les oignons nouveaux en rondelles.
  27. 27. Sortez les dés de tofu de la marinade.
  28. 28. Laissez égoutter légèrement les dés de tofu.
  29. 29. Enfilez les dés de tofu sur les brochettes en bois.
  30. 30. Récupérez l'excédent de marinade.
  31. 31. Faites chauffer le reste d'huile d'arachide dans une poêle.
  32. 32. Faites revenir les brochettes de tofu à feu moyen-vif en les tournant pour qu'elles soient croustillantes sur tous les côtés pendant 4 à 5 minutes.
  33. 33. Sortez les brochettes de la poêle et gardez-les au chaud.
  34. 34. Ajoutez la carotte, la courgette, les oignons nouveaux et le reste de marinade dans la poêle.
  35. 35. Faites cuire les légumes à feu doux pendant 1 à 2 minutes.
  36. 36. Coupez la chair de la mangue en fines lamelles.
  37. 37. Lavez la coriandre et secouez-la pour l'égoutter.
  38. 38. Hachez grossièrement la coriandre.
  39. 39. Mélangez la mangue, la coriandre et le reste de jus de citron vert avec le riz.
  40. 40. Répartissez le riz à la mangue et à la coriandre sur quatre assiettes.
  41. 41. Disposez les lamelles de carotte et de courgette et deux brochettes de tofu sur le riz.
  42. 42. Arrosez le plat de la sauce aux arachides.
  43. 43. Saupoudrez le plat du reste de sésame et du reste d'arachides.
  44. 44. Servez le plat avec des quartiers de citron vert si vous le souhaitez.

Nutrition par portion