← Toutes les recettes

🍽️ Crémeux de tofu au curry avec nouilles de riz

548 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g nouilles de riz larges
• 25 g gingembre (1 morceau)
• 5 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 2 tiges de citronnelle
• 2 piments rouges
• 1 botte de coriandre
• 4 feuilles de citron
• 6 tiges de basilic thaï
• 400 g tofu ferme
• 300 g courgettes moyennes (1 grande courgette)
• 150 g maïs en grains
• 1 c. à s. huile de colza
• 1 c. à c. curcuma
• 400 ml lait de coco (9 % de matière grasse)
• 250 ml bouillon de légumes classique
• 1 c. à s. sauce soja
• 0.5 citron vert
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles de riz.
2. 2. Laissez les nouilles ramollir selon les instructions du paquet.
3. 3. Égouttez les nouilles dans une passoire.
4. 4. Laissez l'eau s'égoutter complètement.
5. 5. Pelez le gingembre.
6. 6. Pelez les échalotes.
7. 7. Pelez les gousses d'ail.
8. 8. Hachez finement le gingembre, les échalotes et l'ail.
9. 9. Lavez la citronnelle.
10. 10. Coupez la citronnelle en petits morceaux.
11. 11. Coupez les piments en deux dans la longueur.
12. 12. Retirez les graines des piments.
13. 13. Lavez les piments épépinés.
14. 14. Hachez les piments.
15. 15. Lavez les feuilles de coriandre.
16. 16. Lavez les feuilles de citron.
17. 17. Secouez les herbes pour les sécher.
18. 18. Hachez finement la coriandre.
19. 19. Hachez finement les feuilles de citron.
20. 20. Lavez le basilic.
21. 21. Secouez le basilic pour le sécher.
22. 22. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
23. 23. Coupez le tofu en dés.
24. 24. Taillez les dés de tofu d'environ 3 centimètres.
25. 25. Épluchez les courgettes.
26. 26. Lavez les courgettes.
27. 27. Épluchez l'épi de maïs.
28. 28. Lavez l'épi de maïs.
29. 29. Coupez les courgettes en deux dans la longueur.
30. 30. Coupez l'épi de maïs en deux dans la longueur.
31. 31. Coupez les courgettes en fines tranches.
32. 32. Mettez le gingembre haché dans le mixeur.
33. 33. Mettez les échalotes hachées dans le mixeur.
34. 34. Mettez l'ail haché dans le mixeur.
35. 35. Mettez la citronnelle coupée dans le mixeur.
36. 36. Mettez le piment haché dans le mixeur.
37. 37. Mettez la coriandre hachée dans le mixeur.
38. 38. Mettez l'huile dans le mixeur.
39. 39. Mettez le curcuma dans le mixeur.
40. 40. Mettez la moitié du lait de coco dans le mixeur.
41. 41. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine.
42. 42. Réchauffez un wok.
43. 43. Versez la pâte d'épices dans le wok chaud.
44. 44. Faites revenir la pâte 3 à 4 minutes à feu vif.
45. 45. Versez le reste du lait de coco dans le wok.
46. 46. Versez le bouillon dans le wok.
47. 47. Versez les feuilles de citron dans le wok.
48. 48. Laissez le mélange porter à ébullition.
49. 49. Laissez mijoter le curry 10 minutes à feu moyen.
50. 50. Versez les tranches de courgette dans le wok.
51. 51. Versez les moitiés d'épi de maïs dans le wok.
52. 52. Laissez cuire les légumes 6 à 7 minutes.
53. 53. Versez les dés de tofu dans le wok.
54. 54. Versez les nouilles de riz dans le wok.
55. 55. Laissez tout cuire encore 1 à 2 minutes.
56. 56. Pressez la moitié du citron vert.
57. 57. Mesurez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
58. 58. Remuez le jus de citron vert dans le curry.
59. 59. Remuez la sauce soja dans le curry.
60. 60. Assaisonnez le curry avec du sel.
61. 61. Assaisonnez le curry avec du poivre.
62. 62. Parsemez le curry fini de basilic.
63. 63. Servez le curry.

Nutrition par portion

• kcal: 548
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 64 g