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🍽️ Curry au tofu avec légumes verts

293 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 20 g gingembre (1 morceau)
• 1 piment vert
• 500 g broccolini
• 500 g asperges vertes
• sel
• 2 c. à s. huile d'arachide
• 30 g pâte de curry jaune (2 c. à s.)
• 0.5 c. à c. poudre de curcuma
• 250 ml bouillon de légumes
• 200 ml lait de coco (light)
• 300 g tofu
• 3 oignons nouveaux
• 1 feuille algue nori
• 5 g coriandre (0.5 poignée)
• 2 c. à c. huile de sésame
• 1 c. à s. sauce soja claire
• poivre

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon, l'ail et le gingembre. Coupe ces trois ingrédients en tout petits dés.
2. 2. Ouvre le piment dans la longueur. Retire les graines et rince-le. Coupe-le en petits morceaux.
3. 3. Lave soigneusement le broccolini. Laisse-le égoutter. Sépare les tiges.
4. 4. Lave les asperges. Coupe les extrémités ligneuses. Épluche le tiers inférieur des tiges. Coupe les tiges en deux dans la longueur.
5. 5. Fais chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle.
6. 6. Fais revenir les oignons à feu moyen pendant 3 minutes.
7. 7. Ajoute l'ail, le gingembre et les morceaux de piment. Fais cuire le tout pendant 2 minutes en remuant.
8. 8. Incorpore la pâte de curry et le curcuma. Fais revenir le mélange pendant encore 2 minutes.
9. 9. Ajoute le bouillon de légumes et le lait de coco. Porte le tout à ébullition.
10. 10. Laisse la sauce mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
11. 11. Remplis une casserole d'eau et porte-la à ébullition. Ajoute un peu de sel.
12. 12. Place le broccolini et les asperges dans un panier vapeur. Pose le panier au-dessus de l'eau bouillante.
13. 13. Vapeute les légumes pendant 10 minutes.
14. 14. Coupe le tofu en dés d'environ 2,5 cm.
15. 15. Prépare les oignons nouveaux. Rince-les. Coupe-les en fines tranches en biais.
16. 16. Hache finement la feuille de nori.
17. 17. Lave la coriandre. Laisse-la bien égoutter. Détache les feuilles des tiges.
18. 18. Fais chauffer 1 cuillère à café d'huile de sésame dans une poêle.
19. 19. Fais dorer le tofu pendant 5 minutes à feu moyen.
20. 20. Retire le tofu de la poêle et réserve-le.
21. 21. Fais chauffer le reste d'huile de sésame dans la même poêle.
22. 22. Fais griller les algues nori pendant 2 minutes à feu moyen.
23. 23. Retire les algues nori de la poêle et réserve-les.
24. 24. Assaisonne la sauce curry avec la sauce soja et le poivre.
25. 25. Incorpore le tofu frit dans la sauce.
26. 26. Laisse mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes.
27. 27. Dresse le curry au tofu dans des assiettes.
28. 28. Parseme le curry des oignons nouveaux coupés et des feuilles de coriandre.
29. 29. Dispose le broccolini et les asperges vapeur sur un plat.
30. 30. Décore les légumes avec les algues nori grillées et les feuilles de coriandre.
31. 31. Sers les légumes accompagnés du curry.

Nutrition par portion

• kcal: 293
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 14 g