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🍽️ Bolognese au tofu

734 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g tofu fumé
• 1 oignon (à 80 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron (à 200 g)
• 2 carottes (à 100 g)
• céleri-rave 0.5 Knollens
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe concentré de tomates (à 15 g)
• sel
• poivre
• 1 c. à café paprika doux
• 0.25 c. à café cannelle
• 2 c. à café herbes italiennes séchées (p. ex. origan, basilic, thym)
• 500 ml tomates concassées
• 200 ml bouillon de légumes
• 400 g spaghettis complets
• 3 pièces chocolat noir (à 5 g)
• 4 c. à café flocons de levure
• 1 poignée feuilles de basilic

Préparation

1. 1. Mets le tofu entre deux torchons propres.
2. 2. Alourdis légèrement le tofu pour en presser l'excès d'eau.
3. 3. Pèle l'oignon et l'ail.
4. 4. Hache finement l'oignon et l'ail.
5. 5. Lave le poivron et retire l'intérieur avec les graines.
6. 6. Pèle les carottes et le céleri-rave.
7. 7. Épluche les légumes-racines.
8. 8. Coupe tous les légumes en dés d'environ 1 cm.
9. 9. Émiette le tofu finement à la fourchette ou à la main.
10. 10. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole.
11. 11. Fais revenir le tofu à feu vif pendant environ 5 minutes.
12. 12. Retire le tofu de la casserole et mets-le dans un bol.
13. 13. Ajoute l'oignon et l'ail hachés dans la casserole.
14. 14. Ajoute 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
15. 15. Fait revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
16. 16. Ajoute le poivron, les carottes et le céleri-rave coupés en dés dans la casserole.
17. 17. Fais revenir les légumes pendant 5 minutes.
18. 18. Mélange le concentré de tomates.
19. 19. Réduis le feu.
20. 20. Poursuis la cuisson du mélange pendant 1 minute.
21. 21. Assaisonne avec du sel, du poivre, du paprika, de la cannelle et des herbes italiennes.
22. 22. Déglace la sauce avec les tomates concassées et le bouillon de légumes.
23. 23. Laisse la sauce porter une ébullition.
24. 24. Laisse mijoter la sauce pendant 15 minutes à feu doux.
25. 25. Mélange de temps en temps.
26. 26. Fais cuire les spaghettis complets dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
27. 27. Cuis les pâtes environ 12 minutes al dente.
28. 28. Remets le tofu dans la bolognese.
29. 29. Ajoute le chocolat noir.
30. 30. Mélange bien le tout.
31. 31. Dresse les spaghettis dans des assiettes.
32. 32. Verse la bolognese au tofu sur les pâtes.
33. 33. Saupoudre de flocons de levure.
34. 34. Lave le basilic.
35. 35. Égoutte le basilic.
36. 36. Hache grossièrement le basilic.
37. 37. Répartis le basilic sur la bolognese au tofu.

Nutrition par portion

• kcal: 734
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 93 g