🍽️ Anneaux de seiche piquants à la sauce tomate

Name: Anneaux de seiche piquants à la sauce tomate
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g tubes de seiche (à commander éventuellement chez le poissonnier); 250 g tomates (3 tomates); 8 cornichons de câpres (bocal); 50 g olives noires (avec noyau); 1 gousse d'ail; 3 c. à soupe huile d'olive; Sel; Poivre; 75 ml vin blanc sec (ou fond de poisson); 75 ml jus de tomate; 2 tiges basilic

227 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g tubes de seiche (à commander éventuellement chez le poissonnier)
250 g tomates (3 tomates)
8 cornichons de câpres (bocal)
50 g olives noires (avec noyau)
1 gousse d'ail
3 c. à soupe huile d'olive
Sel
Poivre
75 ml vin blanc sec (ou fond de poisson)
75 ml jus de tomate
2 tiges basilic

Préparation

1. Nettoie soigneusement la seiche. Retire délicatement les plaques de chitine dures (les quilles). Enlève toutes les peaux extérieures complètement. Rince les corps à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante. Sèche-les avec un torchon de cuisine. Coupe les corps en fines anneaux.
2. Lave les tomates. Coupe les extrémités dures des tiges en forme de quartier. Coupe les tomates en quatre moitiés. Enlève le cœur. Hache grossièrement la chair.
3. Coupe en deux les câpres du bocal. Dénoyauter les olives. Épluche les gousses d'ail. Hache l'ail finement.
4. Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle. Fais revenir les anneaux de seiche à feu très vif. Travailles en deux portions pour ne pas surcharger la poêle. Retourne les anneaux fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Assaisonne avec du sel et du poivre. Ajoute l'ail dans la poêle et fais-le suer brièvement. Retire les anneaux de seiche et réserve-les.
5. Déglace la graisse de cuisson dans la poêle avec du vin blanc ou du bouillon de viande. Ajoute les olives, les câpres coupées en deux, les tomates hachées et le jus de tomate dans la poêle. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre. Porte le tout à ébullition. Laisse mijoter la sauce pendant 1 minute.
6. Lave le basilic. Secoue-le pour l'essorer. Détache les feuilles des tiges. Hache grossièrement les feuilles. Remets le basilic et les anneaux de seiche dans la sauce. Porte brièvement le mélange à nouveau à ébullition. Laisse mijoter le tout à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Répartis les anneaux de seiche sur quatre assiettes. Sers-les avec du pain complet grillé croustillant.

Nutrition par portion

kcal: 227
Protein: 19 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 5 g