← Toutes les recettes

🍽️ Curry au thon avec marinade au yaourt

886 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à s. de pâte de tamarin
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 tige de citronnelle
• 0.25 c. à c. de pâte de crevettes
• 2 c. à c. de poudre de curry
• 0.5 c. à c. de curcuma
• 2 c. à c. de coriandre
• 4 c. à s. d'huile de coco
• 400 ml de lait de coco (en boîte)
• Feuilles de curry
• 1 piment
• 2 c. à c. de graines de moutarde
• 4 steaks de thon (à 180 g)
• 2 gousses d'ail (finement hachées)
• 1 c. à c. de gingembre
• 0.5 c. à c. de piment de Cayenne
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à c. d'huile de moutarde
• 2 c. à s. de yaourt
• 2 c. à s. d'huile
• 1 c. à c. de graines de sésame

Préparation

1. 1. Moudre les graines de moutarde pour la marinade très finement.
2. 2. Incorporer une cuillère à soupe d'eau tiède dans les graines de moutarde moulues jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3. Laisser reposer la pâte de moutarde pendant environ 30 minutes.
4. 4. Rincer le thon et l'essorer avec du papier cuisine.
5. 5. Mélanger la pâte de moutarde avec le jus de citron, le piment de Cayenne, l'huile de moutarde et le yaourt.
6. 6. Frotter le thon avec ce mélange de yaourt.
7. 7. Laisser mariner le poisson pendant environ une heure.
8. 8. Faire tremper la pâte de tamarin dans 150 millilitres d'eau chaude.
9. 9. Peler les échalotes, le gingembre et l'ail.
10. 10. Hacher finement les échalotes, le gingembre et l'ail.
11. 11. Couper la partie inférieure de la citronnelle en petits morceaux.
12. 12. Écraser la pâte de crevettes.
13. 13. Transformer toutes les épices avec le légumes préparés en une pâte épaisse.
14. 14. Mélanger le tamarin trempé avec l'eau de trempage.
15. 15. Filtrer le liquide de tamarin à travers une passoire.
16. 16. Chauffer l'huile dans une poêle.
17. 17. Faire cuire les morceaux de poisson de chaque côté pendant environ 5 minutes à feu moyen.
18. 18. Faire cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.
19. 19. Retirer les morceaux de poisson de la poêle et les mettre de côté.
20. 20. Garder les morceaux de poisson au chaud.
21. 21. Ajouter la pâte d'épices dans la poêle.
22. 22. Faire revenir la pâte en remuant pendant 5 minutes.
23. 23. Déglacer la pâte avec le jus de tamarin.
24. 24. Baisser le feu.
25. 25. Ajouter le lait de coco.
26. 26. Ajouter les feuilles de curry et le piment dans la poêle.
27. 27. Laisser mijoter la sauce pendant 3 minutes.
28. 28. Assaisonner la sauce avec du sel.
29. 29. Dresser la sauce sur des assiettes.
30. 30. Ajouter le poisson à la sauce.
31. 31. Saupoudrer le curry de sésame.
32. 32. Servir le curry avec du riz.

Nutrition par portion

• kcal: 886
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 75 g · Carbs: 7 g