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🍽️ Sushi au thon

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g steak de thon frais, tranche épaisse, (1 steak de thon frais)
• 1 c. à soupe d'huile de sésame japonaise
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à café de pâte de wasabi
• 150 g de riz à sushi préparé
• 2 feuilles de nori grillées
• 400 g de riz à sushi
• 600 ml d'eau
• 1 morceau d'algue kombu (algue marine, env. 8 x 8 cm)
• 4 c. à soupe de vinaigre de riz
• 0.5 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre

Préparation

1. 1. Verse le riz dans une passoire.
2. 2. Lave le riz à l'eau courante.
3. 3. Lave le riz jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.
4. 4. Verse le riz lavé, l'eau et l'algue dans une casserole.
5. 5. Fais chauffer le mélange à feu vif jusqu'à ébullition.
6. 6. Réduis le feu au minimum.
7. 7. Couvre la casserole.
8. 8. Laisse mijoter le riz pendant environ 10 minutes.
9. 9. Ne retire pas le couvercle pendant ce temps.
10. 10. Retire la casserole du feu.
11. 11. Laisse le riz reposer encore 3 à 5 minutes.
12. 12. Fais chauffer le vinaigre de riz dans un petit récipient.
13. 13. Mélange le sel et le sucre dans le vinaigre tiède.
14. 14. Verse le riz dans un grand bol.
15. 15. Retire l'algue du riz.
16. 16. Plante un bâtonnet de riz en croix dans le riz.
17. 17. Verse lentement le mélange vinaigré sur le riz.
18. 18. Agite un ventilateur pour souffler de l'air sur le riz.
19. 19. Laisse le riz refroidir aussi vite que possible à température ambiante.
20. 20. Coupe le steak de thon bien frais en 8 tranches très fines en biais.
21. 21. Assure-toi que les tranches font environ 3 x 5 cm.
22. 22. Étends une fine couche de pâte de wasabi sur un côté de chaque tranche de thon.
23. 23. Divise les feuilles de nori en 8 carrés de taille égale.
24. 24. Mouille tes mains avec de l'eau.
25. 25. Forme 8 boules rondes et plates de riz.
26. 26. Pose les boules de riz sur les carrés de nori.
27. 27. Pose les tranches de thon avec le côté wasabi vers le bas sur le riz.
28. 28. Assaisonne le reste du thon avec de la sauce soja, du sel et du poivre.
29. 29. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
30. 30. Fait revenir le thon dans la poêle chaude pendant environ 1 minute de chaque côté.
31. 31. Retire la poêle du feu.
32. 32. Laisse reposer le thon couvert pendant encore 2 minutes.
33. 33. Coupe le steak cuit en 8 morceaux de taille égale.
34. 34. Dispose les morceaux de thon grillés de manière décorative sur les bases de sushi préparées.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 49 g