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🥗 Carpaccio de thon avec salade asiatique

352 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g filet de thon (de qualité sushi)
• 1 c. à s. huile de colza
• sel
• poivre
• 200 g chou rouge
• 60 g salade en feuilles (par ex. mizuna, frisée)
• 2 bulbes fenouil (à 200 g)
• 1 concombre de salade
• 2 c. à s. vinaigre de riz
• 2 c. à s. ketjap manis (sauce soja indonésienne)
• 3 c. à s. jus de citron vert
• 2 c. à c. pâte de wasabi
• 2 c. à s. huile de sésame
• 2 c. à s. sésame blond grillé

Préparation

1. 1. Rincez le filet de thon à l'eau froide et séchez-le avec un torchon de cuisine. Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle et faites frire le poisson à température élevée pendant une minute de chaque côté. Retirez-le ensuite, assaisonnez et conservez au réfrigérateur.
2. 2. Nettoyez et rincez soigneusement les légumes et les salades. Coupez le chou rouge en fines lamelles. Égouttez les salades en feuilles et hachez-les à votre convenance. Coupez le fenouil en fines tranches. Coupez le concombre en fines tranches dans la longueur.
3. 3. Pour la vinaigrette, mélangez bien le vinaigre de riz, le ketjap manis, le jus de citron vert, la pâte de wasabi et l'huile de sésame, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. 4. Coupez le thon en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez les salades en feuilles avec les légumes sur les assiettes et posez les tranches de thon dessus. Arrosez le carpaccio et la salade asiatique de vinaigrette et parsemez de sésame.

Nutrition par portion

• kcal: 352
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 8 g