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🍽️ Dinde croustillante avec sauce fine au vin et à la crème

865 kcal · 30 min · 4 portions

Dinde croustillante avec sauce fine au vin et à la crème Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et lave soigneusement le céleri.
  2. 2. Coupe l'oignon et le céleri en petits dés.
  3. 3. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  4. 4. Fais revenir l'oignon et le céleri à feu doux pendant environ 5 minutes.
  5. 5. Ajoute la farce (viande hachée fine).
  6. 6. Fais cuire le tout encore 3 à 4 minutes en remuant.
  7. 7. Lave les herbes et sèche-les avec un torchon.
  8. 8. Hache finement les herbes.
  9. 9. Mélange les herbes avec le mélange légumes-viande.
  10. 10. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
  11. 11. Découpe le pain en morceaux.
  12. 12. Mélange le pain progressivement avec la bouillon.
  13. 13. Incorpore le mélange légumes-viande assaisonné.
  14. 14. Vérifie que la masse est humide mais pas liquide.
  15. 15. Utilise seulement autant de pain que nécessaire.
  16. 16. Lave soigneusement la dinde à l'intérieur et à l'extérieur.
  17. 17. Frotte la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  18. 18. Fourre la dinde avec la farce préparée.
  19. 19. Fais rôtir la dinde au four.
  20. 20. Arrose la dinde occasionnellement pendant la cuisson avec le jus de rôtissage (liquide du plat de cuisson).
  21. 21. Sors la dinde cuite du four.
  22. 22. Enveloppe la dinde dans du papier aluminium.
  23. 23. Laisse reposer la dinde quelques instants.
  24. 24. Retire la graisse de la surface du jus de rôtissage.
  25. 25. Remets la casserole avec le fond sur la plaque de cuisson.
  26. 26. Déglace le fond avec du vin.
  27. 27. Décolle les particules de rôtissage collées au fond de la casserole.
  28. 28. Ajoute le fond de volaille.
  29. 29. Filtre la sauce à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  30. 30. Réduis la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'il en reste la moitié.
  31. 31. Incorpore la crème progressivement.
  32. 32. Réduis à nouveau la sauce jusqu'à environ 300 millilitres.
  33. 33. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  34. 34. Dispose des feuilles de salade sur une grande assiette de service.
  35. 35. Place la dinde sur les feuilles de salade.
  36. 36. Décore l'assiette avec des poires, des figues et des raisins.
  37. 37. Sers la sauce dans un bol séparé.

Nutrition par portion