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🍽️ Curry de poisson thaïlandais aux légumes

525 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g riz basmati complet
• Sel
• 600 g filet de poisson (poisson de mer, sans peau ; par ex. morue, lieu jaune)
• 2 poivrons (rouge et orange)
• 150 g tomates cerises
• 0.5 botte coriandre (10 g)
• 2 oignons
• 20 g gingembre frais (1 morceau)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. huile de sésame
• 1 pincée de galanga moulu
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 c. à s. pâte de curry rouge
• 200 ml fond de poisson
• 400 ml lait de coco
• 2 c. à s. sauce soja claire
• Flocons de piment
• 1 trait jus de citron

Préparation

1. 1. Fais cuire d'abord le riz dans une quantité d'eau salée 2,5 fois supérieure, selon les instructions du paquet.
2. 2. Rince le poisson, sèche-le avec un torchon de cuisine et coupe-le en morceaux. Coupe les poivrons en deux, épépine-les, lave-les et coupe-les en lanières. Lave les tomates et coupe-les en deux. Lave la coriandre, secoue-la pour l'égoutter et détache les feuilles. Hache finement les tiges de coriandre.
3. 3. Pèle l'oignon, le gingembre et l'ail ; coupe l'oignon en quartiers et hache finement le gingembre et l'ail. Fais chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Ajoute l'oignon, le gingembre, l'ail, les poivrons et les tiges de coriandre et fais revenir 2 minutes à feu moyen.
4. 4. Fais revenir brièvement le galanga, le cumin et la pâte de curry, puis déglace avec le fond et le lait de coco. Laisse mijoter environ 8 minutes à feu doux.
5. 5. Ajoute le poisson et les tomates au curry et laisse cuire environ 5 minutes. Assaisonne avec la sauce soja, le piment et le jus de citron, et garnis de coriandre fraîche. Sers avec le riz.

Nutrition par portion

• kcal: 525
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 59 g