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🍲 Soupe thaïe à la patate douce et au lait de coco

344 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 patate douce (400 g)
• 2 pak choi
• 0.5 botte basilic thaï (horapa, 10 g)
• 1 citron vert bio
• 1 échalote
• 5 g racine de gingembre
• 2 oignons nouveaux
• 2 c. à s. huile de soja
• 1 c. à s. pâte de curry thaï jaune
• 250 ml lait de coco
• 250 ml bouillon de légumes
• sel
• 120 g petits pois surgelés (décongelés)

Préparation

1. 1. Épluche la patate douce et coupe-la en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur, de taille à manger en une bouchée.
2. 2. Lave le pak choi, égoutte-le bien et coupe les tiges en fines lamelles dans le sens de la longueur.
3. 3. Coupe les feuilles de pak choi en gros morceaux et réserve-les.
4. 4. Lave le basilic, égoutte-le et détache les feuilles des tiges.
5. 5. Lave le citron vert à l'eau chaude, sèche-le et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
6. 6. Coupe trois à quatre fines tranches au centre d'une moitié de citron vert et coupe ces tranches en deux.
7. 7. Presse le jus du reste du citron vert et réserve-le.
8. 8. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés fins.
9. 9. Épluche le gingembre et râpe-le finement.
10. 10. Nettoie les oignons nouveaux, lave-les et coupe une partie de la partie verte en fines rondelles en biais.
11. 11. Réserve les rondelles vertes pour la décoration.
12. 12. Coupe le reste des oignons nouveaux en tout petits dés.
13. 13. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
14. 14. Fais revenir l'échalote à feu moyen pendant deux minutes.
15. 15. Ajoute les oignons nouveaux en dés et le gingembre râpé.
16. 16. Fais cuire le mélange en remuant pendant deux à trois minutes supplémentaires.
17. 17. Incorpore la pâte de curry et laisse-la cuire pendant une minute.
18. 18. Verse le lait de coco et le bouillon dans la casserole.
19. 19. Fais bouillonner la soupe.
20. 20. Assaisonne la soupe avec le jus de citron vert et le sel selon ton goût.
21. 21. Ajoute les tranches de patate douce dans la soupe.
22. 22. Laisse cuire les patates douces pendant environ quatre minutes à feu moyen.
23. 23. Ajoute les tranches de citron vert, le pak choi et les petits pois dans la soupe.
24. 24. Laisse cuire le tout pendant trois minutes supplémentaires.
25. 25. Ajoute le basilic dans la soupe et laisse-le cuire pendant une minute.
26. 26. Retire les légumes de la soupe et répartis-les dans des assiettes creuses.
27. 27. Verse le bouillon de soupe sur les légumes.
28. 28. Parseme la soupe terminée des rondelles d'oignons nouveaux réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 344
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g