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🍽️ Poêle de nouilles de riz thaïes au tofu et sauce piquante

772 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 275 g nouilles de riz larges
• 2 c. à soupe pur de tamarin
• 100 ml sauce soja claire
• 4 c. à soupe miel
• 2 c. à soupe Sriracha (ou Sambal oelek)
• 30 g oignons nouveaux (1 oignon nouveau)
• 200 g grandes échalotes (4 grandes échalotes)
• 12 g gousses d'ail (4 gousses d'ail)
• 400 g tofu
• 60 ml huile (de préférence huile d'arachide)
• 3 œufs
• 125 ml bouillon de légumes classique
• 175 g germes de soja
• 50 g citron vert bio (1 citron vert bio)
• feuilles de coriandre
• 4 c. à soupe arachides grillées

Préparation

1. 1. Mets les nouilles de riz dans un grand bol.
2. 2. Verse de l'eau bouillante sur les nouilles.
3. 3. Laisse tremper les nouilles pendant 25 à 30 minutes.
4. 4. En attendant, mélange le pur de tamarin avec la sauce soja.
5. 5. Incorpore le miel et la sauce Sriracha dans le mélange.
6. 6. Mélange jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
7. 7. Épluche les oignons nouveaux et lave-les.
8. 8. Coupe les oignons nouveaux en morceaux d'environ 4 cm de long.
9. 9. Épluche les échalotes.
10. 10. Coupe les échalotes en tranches très fines.
11. 11. Épluche l'ail.
12. 12. Hache l'ail finement.
13. 13. Coupe le tofu en dés d'environ 2 cm de côté.
14. 14. Sèche les dés de tofu avec du papier essuie-tout.
15. 15. Fais chauffer l'huile dans un wok à feu doux.
16. 16. Ajoute la moitié des tranches d'échalotes dans l'huile chaude.
17. 17. Fais frire les échalotes en remuant constamment à feu moyen.
18. 18. Fais frire les échalotes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
19. 19. Transvase les échalotes frites et l'huile dans une passoire.
20. 20. Récupère l'huile dans un récipient.
21. 21. Laisse égoutter les échalotes sur du papier essuie-tout.
22. 22. Laisse refroidir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
23. 23. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile récupérée dans le wok.
24. 24. Fouette les œufs dans un bol séparé.
25. 25. Fais cuire les œufs battus dans le wok chaud en remuant.
26. 26. Retire les œufs cuits du wok.
27. 27. Mets les œufs sur une assiette.
28. 28. Essuie bien le wok.
29. 29. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok.
30. 30. Fais frire les dés de tofu pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
31. 31. Retire les dés de tofu du wok.
32. 32. Laisse égoutter les dés de tofu sur du papier essuie-tout.
33. 33. Égoutte les nouilles trempées.
34. 34. Laisse bien égoutter les nouilles.
35. 35. Fais chauffer le reste d'huile dans le wok.
36. 36. Fais sauter les oignons nouveaux, l'ail et le reste des échalotes pendant 1 minute.
37. 37. Fais sauter les légumes en remuant.
38. 38. Ajoute les nouilles dans le wok.
39. 39. Fais sauter les nouilles pendant 3 minutes en remuant.
40. 40. Verse la sauce assaisonnée dans le wok.
41. 41. Verse le bouillon de légumes dans le wok.
42. 42. Incorpore le tofu aux nouilles.
43. 43. Incorpore les germes de soja dans la poêle.
44. 44. Couvre le wok.
45. 45. Fais chauffer le mélange pendant 2 minutes.
46. 46. Coupe le citron vert en quartiers.
47. 47. Lave la coriandre.
48. 48. Sèche bien la coriandre.
49. 49. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
50. 50. Incorpore délicatement les œufs préparés aux nouilles.
51. 51. Mets les nouilles de riz dans des bols.
52. 52. Saupoudre les nouilles des échalotes croustillantes.
53. 53. Saupoudre les nouilles des arachides.
54. 54. Sers les quartiers de citron vert à part.
55. 55. Sers la coriandre à part.
56. 56. Sers la sauce Sriracha à part.

Nutrition par portion

• kcal: 772
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 81 g