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🍽️ Soupe crémeuse aux champignons, coco et pommes de terre

345 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux champignons, coco et pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les cèpes. Coupez-les en morceaux si vous les trouvez trop grands.
  2. 2. Épluchez les pommes de terre et les échalotes. Coupez-les tous les deux en petits dés.
  3. 3. Épluchez l'ail et écrasez-le légèrement.
  4. 4. Lavez les oignons de printemps. Coupez-les en fines rondelles.
  5. 5. Réservez quelques-unes des rondelles vertes des oignons de printemps pour la décoration.
  6. 6. Lavez le piment. Coupez-le en fines rondelles.
  7. 7. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
  8. 8. Ajoutez les échalotes et l'ail dans l'huile chaude. Faites-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  9. 9. Ajoutez les cèpes dans la casserole. Faites-les revenir pendant une à deux minutes.
  10. 10. Ajoutez les rondelles d'oignon de printemps, les rondelles de piment, le gingembre et les dés de pommes de terre dans la casserole.
  11. 11. Versez le bouillon de légumes sur les ingrédients.
  12. 12. Ajoutez le lait de coco.
  13. 13. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 25 minutes.
  14. 14. Prélevez quelques cèpes et quelques rondelles de piment de la soupe et mettez-les de côté.
  15. 15. Mixez le reste de la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
  16. 16. Vérifiez la consistance. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire ou laissez réduire un peu pour l'épaissir.
  17. 17. Remettez les cèpes et les rondelles de piment réservés dans la soupe.
  18. 18. Laissez infuser la garniture pendant quelques minutes dans la soupe.
  19. 19. Ajoutez les rondelles d'oignon de printemps vertes réservées dans la soupe.
  20. 20. Assaisonnez la soupe avec de la sauce soja selon votre goût.
  21. 21. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion