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🍽️ Soupe thaïe crémeuse au poulet et au lait de coco

483 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tige citronnelle
• 2 cm galanga
• 2 cm gingembre
• 1 échalote
• 2 feuilles de combava
• 1 piment rouge
• 600 ml bouillon de poulet
• 400 ml lait de coco
• 500 g poitrine de poulet
• 150 g champignons
• 1 poignée coriandre
• 2 c. à soupe sauce de poisson
• 1 pincée sucre de palme (ou sucre brun)
• 1 c. à café jus de citron vert

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la citronnelle.
2. 2. Retirez les feuilles extérieures dures de la citronnelle.
3. 3. Appuyez légèrement sur la partie inférieure et ferme de la citronnelle avec le plat d'un couteau pour libérer les arômes.
4. 4. Épluchez le galanga (une racine semblable au gingembre) et le gingembre frais.
5. 5. Coupez le galanga et le gingembre en fines tranches.
6. 6. Épluchez l'échalote.
7. 7. Coupez l'échalote en fines anneaux.
8. 8. Coupez les feuilles de combava en petits morceaux.
9. 9. Lavez le piment et retirez la tige.
10. 10. Coupez le piment en fines tranches.
11. 11. Ajoutez tous les ingrédients préparés dans une casserole.
12. 12. Versez le bouillon de poulet et le lait de coco.
13. 13. Portez le mélange à ébullition sur le feu.
14. 14. Baissez le feu et laissez mijoter la soupe doucement pendant environ 10 minutes.
15. 15. Rincez la viande de poulet à l'eau froide.
16. 16. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
17. 17. Coupez la viande de poulet en fines tranches.
18. 18. Nettoyez les champignons de la terre et retirez éventuellement la base de la tige.
19. 19. Coupez également les champignons en tranches.
20. 20. Ajoutez le poulet et les champignons dans la soupe.
21. 21. Faites cuire les ingrédients à feu doux pendant environ 5 minutes.
22. 22. Évitez une ébullition vigoureuse pour que la viande reste tendre.
23. 23. Rincez la coriandre à l'eau courante.
24. 24. Secouez bien les herbes pour éliminer l'excès d'eau.
25. 25. Hachez grossièrement la coriandre.
26. 26. Incorporez la coriandre hachée dans la soupe terminée.
27. 27. Retirez les gros morceaux de citronnelle de la soupe.
28. 28. Assaisonnez la soupe selon votre goût avec de la sauce de poisson, du sucre de palme et du jus de citron vert.
29. 29. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 483
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 6 g