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🍽️ Pangasius thaï en paquets de feuilles de banane avec salade de papaye et céleri

285 kcal · 30 min · 4 portions

Pangasius thaï en paquets de feuilles de banane avec salade de papaye et céleri Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les filets de pangasius en dés d'environ 2 cm.
  2. 2. Mélange la pâte de curry, 2 1/2 c. à soupe de sauce de poisson, le bouillon et quelques gouttes d'huile dans un bol.
  3. 3. Enrobe les dés de poisson de la marinade et réserve.
  4. 4. Ouvre les feuilles de banane.
  5. 5. Coupe les nervures intérieures épaisses.
  6. 6. Coupe ces nervures en 12 bandes d'environ 30 cm de long.
  7. 7. Réserve ces bandes, car tu en auras besoin plus tard pour attacher les paquets.
  8. 8. Coupe les feuilles de banane en 8 carrés de 25 cm de côté.
  9. 9. Lave ensuite soigneusement les feuilles.
  10. 10. Réchauffe brièvement chaque feuille sur une plaque de cuisson chaude ou au four pour la rendre plus souple.
  11. 11. Répartis le poisson mariné sur les feuilles préparées.
  12. 12. Lave les feuilles de citron vert.
  13. 13. Pose une feuille de citron vert sur chaque portion de poisson.
  14. 14. Replie deux côtés opposés de la feuille de banane sur le poisson.
  15. 15. Replie maintenant les deux autres côtés opposés de la feuille sur le poisson.
  16. 16. Attache fermement les paquets avec les bandes de feuilles préparées.
  17. 17. Fais attention à ce que les feuilles ne se déchirent pas lors de l'attache.
  18. 18. Laisse reposer les paquets au réfrigérateur pendant 1 heure.
  19. 19. Pendant ce temps, lave le céleri branche.
  20. 20. Épluche le céleri et retire les fibres filandreuses (dénude).
  21. 21. Coupe le céleri en fines bandes longues.
  22. 22. Épluche les oignons.
  23. 23. Coupe les oignons en très fines lamelles.
  24. 24. Lave la coriandre.
  25. 25. Égoutte la coriandre.
  26. 26. Détache les petites feuilles des tiges.
  27. 27. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
  28. 28. Épluche la papaye.
  29. 29. Retire le noyau.
  30. 30. Coupe la chair de la papaye en très fines lamelles à l'aide d'une râpe à légumes.
  31. 31. Mets les lamelles de papaye dans un bol.
  32. 32. Pétris brièvement la papaye avec un peu de sel.
  33. 33. Presse 4 c. à soupe de jus de citron vert.
  34. 34. Mélange le jus de citron vert avec le reste de sauce de poisson et le sucre.
  35. 35. Verse la sauce sur le céleri, les oignons, la coriandre et la papaye.
  36. 36. Ajoute le reste d'huile.
  37. 37. Mélange bien le tout.
  38. 38. Laisse mariner la salade pendant environ 40 minutes.
  39. 39. Remplis un wok d'environ 3 cm d'eau.
  40. 40. Pose l'insert vapeur dans le wok.
  41. 41. Pose les paquets de poisson sur l'insert vapeur.
  42. 42. Ferme le wok avec un couvercle.
  43. 43. Porte l'eau à ébullition.
  44. 44. Fais cuire les paquets à la vapeur pendant 12-15 minutes.
  45. 45. Sors les paquets.
  46. 46. Sers les paquets accompagnés de la salade.

Nutrition par portion