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🍽️ Curry thaï au chou de Bruxelles et aux châtaignes

436 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• choux de Bruxelles 500 g
• 400 g châtaignes (surgelé)
• 2 c. à s. huile de sésame
• 400 ml bouillon de légumes
• 3 feuilles de citronnelle
• 2 c. à s. pâte de curry jaune
• 1 c. à c. curcuma
• sel
• 1 citron vert (jus)
• 200 ml lait de coco
• 1 c. à s. pâte d'arachide
• cumin 1 pointe de couteau

Préparation

1. 1. Faites cuire le riz parfumé selon les instructions du paquet.
2. 2. Ajoutez une pincée de cumin dans l'eau de cuisson du riz.
3. 3. Épluchez l'oignon et l'ail.
4. 4. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés ou hachez-les finement.
5. 5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. 6. Ajoutez les échalotes et l'ail dans la casserole.
7. 7. Faites revenir les légumes en remuant constamment pendant quelques instants.
8. 8. Ajoutez le chou de Bruxelles et les châtaignes dans la casserole.
9. 9. Versez le bouillon sur les légumes.
10. 10. Incorporez la pâte de curry, les feuilles de citronnelle et le curcuma.
11. 11. Laissez mijoter le curry à feu doux pendant environ 15 minutes, couvert.
12. 12. Assaisonnez le curry avec le jus de citron vert, le lait de coco et la pâte d'arachide.
13. 13. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel.
14. 14. Servez le curry accompagné du riz parfumé.

Nutrition par portion

• kcal: 436
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g