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🍽️ Calamars thaïs à la sauce coco-sriracha

620 kcal · 30 min · 4 portions

Calamars thaïs à la sauce coco-sriracha Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez délicatement les têtes des corps des calmars.
  2. 2. Coupez les organes internes juste derrière les yeux, mais ne séparez pas les tentacules de la peau de la tête.
  3. 3. Retirez le dur outil de mastication transparent de la tête.
  4. 4. Lavez les tentacules à l'eau froide et mettez-les de côté.
  5. 5. Retirez la peau extérieure des corps.
  6. 6. Retirez les nageoires latérales et la bande de chitine transparente à l'intérieur.
  7. 7. Ouvrez les corps en longueur et retirez les restes d'entrailles.
  8. 8. Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la en la tamponnant.
  9. 9. Posez les corps côté lisse vers le bas sur une planche à découper.
  10. 10. Gravez la viande en motif losange en surface, sans couper profondément.
  11. 11. Coupez les corps en deux dans le sens de la longueur et divisez-les en bandes d'environ deux centimètres de large.
  12. 12. Coupez les tentacules en deux dans le sens de la longueur.
  13. 13. Pelez les échalotes et l'ail et hachez-les finement.
  14. 14. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
  15. 15. Réchauffez une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  16. 16. Faites revenir brièvement les échalotes, l'ail et le gingembre.
  17. 17. Saupoudrez le mélange de sucre.
  18. 18. Versez le lait de coco et le bouillon.
  19. 19. Mélangez la sauce sriracha et retirez la casserole du feu.
  20. 20. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez la partie blanche et vert clair en tranches obliques.
  21. 21. Nettoyez les champignons shiitake et coupez les extrémités dures des tiges.
  22. 22. Coupez les chapeaux des champignons en tranches fines.
  23. 23. Réchauffez une cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu vif.
  24. 24. Faites revenir les oignons nouveaux et les champignons pendant une minute.
  25. 25. Retirez les légumes de la casserole et ajoutez la sauce préparée.
  26. 26. Réchauffez l'huile restante dans deux poêles.
  27. 27. Posez les corps de calmar côté lisse vers le bas dans la poêle chaude.
  28. 28. Ajoutez également les tentacules dans la poêle.
  29. 29. Faites saisir les calmars pendant deux minutes à feu vif.
  30. 30. Assaisonnez légèrement les calmars de sel et de poivre.
  31. 31. Lavez les feuilles de citronnelle à l'eau courante.
  32. 32. Placez les calmars et les feuilles de citronnelle dans une casserole.
  33. 33. Versez la sauce sur les calmars.
  34. 34. Laissez cuire le plat à feu moyen et couvercle fermé pendant 30 minutes.
  35. 35. Lavez le basilic thaï et secouez-le pour l'égoutter.
  36. 36. Détachez les feuilles des tiges.
  37. 37. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les oignons nouveaux, les tranches de champignons et le basilic thaï dans la casserole.
  38. 38. Assaisonnez le plat fini avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion