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🍽️ Terrine aux champignons savoureuse

1057 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de champignons mixtes (par ex. champignons de Paris, cèpes, shiitake, girolles)
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 0.5 botte de persil plat
• Huile végétale (pour la cuisson)
• Sel
• Poisson (du moulin)
• 12 feuilles de gélatine blanche
• 150 g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'herbes fraîchement hachées (par ex. aneth et persil)
• Jus de citron

Préparation

1. 1. Nettoyez bien les champignons. Retirez les tiges si nécessaire. Utilisez une brosse ou un chiffon pour les nettoyer. Coupez les champignons en petits morceaux ou en lamelles. Épluchez l'ail et les échalotes. Hachez ces deux ingrédients très finement. Lavez le persil. Secouez-le pour l'égoutter. Détachez les feuilles des tiges. Hachez les feuilles grossièrement. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir les champignons par petites quantités. Ajoutez les échalotes et l'ail lors de la dernière portion. Assaisonnez généreusement le mélange avec du sel et du poivre. Transvasez les champignons dans un bol. Mettez le bol de côté. Évitez
2. 2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Portez le bouillon à ébullition. Retirez la poêle du feu. Essorez la gélatine. Mélangez la gélatine dans le bouillon chaud jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Versez le bouillon sur le mélange de champignons. Laissez reposer le mélange pendant environ 15 minutes. Linez un moule à terrine avec du film alimentaire. Versez le mélange de champignons dans le moule. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
3. 3. Mélangez la crème fraîche avec les herbes. Assaisonnez la sauce avec du sel, du jus de citron et du poivre. Démoulez la terrine. Retirez délicatement le film. Coupez la terrine en morceaux. Décorez les morceaux avec la crème fraîche aux herbes. Servez la terrine.

Nutrition par portion

• kcal: 1057
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 83 g · Carbs: 20 g