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🍽️ Saumon teriyaki aux cacahuètes, gousses de pois et nouilles de riz

924 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 pièces de filet de saumon frais (avec peau, à env. 150 g)
• 8 c. à s. de sauce teriyaki (du magasin asiatique)
• 2 c. à s. de graines de sésame blanc
• 2 c. à c. de poudre de gingembre
• fécule de maïs 2 c. à café
• Sel
• 1 c. à s. d'huile végétale neutre (pour la cuisson)
• 250 g de gousses de pois fraîches
• 300 g de nouilles de riz asiatiques en rubans (5 mm de large)
• Sel
• 4 c. à s. d'huile de sésame grillée
• 1 c. à s. de piments forts fraîchement hachés
• 100 g de cacahuètes grillées et salées
• 1 –2 citron vert (jus)
• 2 c. à s. de feuilles de coriandre fraîchement hachées
• 1 citron vert (coupé en quartiers)

Préparation

1. 1. Nettoyez les filets de saumon pour le plat teriyaki, retirez les arêtes et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. 2. Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki, les graines de sésame, la poudre de gingembre, la fécule alimentaire et une pincée de sel. Plongez les filets de saumon et frottez-les bien avec la marinade. Laissez mariner pendant 20 minutes.
3. 3. Juste avant de servir, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Faites dorer le saumon mariné côté peau pendant 3–4 minutes. Retirez ensuite la poêle du feu, retournez le saumon et laissez-le reposer un instant pour qu'il reste tendre et juteux à l'intérieur.
4. 4. Pour les nouilles aux gousses de pois et cacahuètes, portez une grande casserole d'eau à ébullition.
5. 5. Rincez soigneusement les gousses de pois, coupez les extrémités avec un couteau bien aiguisé et retirez les fils. Ensuite, coupez les gousses de pois en lanières dans le sens de la longueur.
6. 6. Ajoutez les nouilles de riz dans l'eau bouillante, salez légèrement et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet. Attention : les nouilles de riz peuvent devenir molles très rapidement.
7. 7. Pendant que les nouilles de riz cuisent, faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle antiadhésive. Faites sauter les lanières de gousses de pois à feu vif pendant 1–2 minutes en les remuant pour qu'elles restent croustillantes. Ajoutez ensuite le piment fort haché et les cacahuètes.
8. 8. Égouttez les nouilles de riz cuites, laissez-les s'égoutter brièvement et ajoutez-les chaudes dans la poêle. Mélangez bien immédiatement. Assaisonnez avec beaucoup de jus de citron vert fraîchement pressé et incorporez enfin la coriandre fraîche avant de servir le tout.
9. 9. Pour servir, dressez les nouilles aux gousses de pois et cacahuètes sur quatre assiettes. Déposez une portion de saumon teriyaki dessus et garnissez d'un quartier de citron vert.

Nutrition par portion

• kcal: 924
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 78 g