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🍽️ Asperges tempura croustillantes au sel au matcha

314 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g farine de riz complète
• Sel
• levure chimique 0.25 c. à café
• 1 Oeuf
• 175 ml d'eau minérale gazeuse
• 500 g d'asperges vertes
• 6 c. à soupe d'huile de colza
• 1 c. à café de poudre de thé matcha
• 2 c. à soupe de sauce Tamari
• 2 c. à soupe de jus d'orange
• 0.5 c. à soupe de jus de citron
• 10 g de ciboulette (0.5 botte)

Préparation

1. 1. Mélange la farine de riz, une demi-cuillère à café de sel et la levure chimique dans un bol.
2. 2. Sépare un oeuf et utilise le blanc pour autre chose.
3. 3. Fouette le jaune d'oeuf avec l'eau gazeuse dans un bol séparé.
4. 4. Incorpore lentement le mélange de jaunes d'oeufs au mélange de farine à l'aide d'un fouet.
5. 5. Lave les asperges et coupe les extrémités ligneuses.
6. 6. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
8. 8. Trempe les tiges d'asperges dans la pâte.
9. 9. Fais frire les asperges dans l'huile chaude à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. 10. Retire les asperges et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
11. 11. D'un autre côté, frotte une demi-cuillère à café de sel dans un mortier avec la poudre de matcha pour obtenir un sel fin.
12. 12. Mélange la sauce tamari, le jus d'orange, le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau.
13. 13. Lave la ciboulette et coupe-la en petits anneaux.
14. 14. Incorpore les anneaux de ciboulette à la sauce.
15. 15. Dresse les asperges sur des assiettes.
16. 16. Saupoudre les asperges de sel au matcha.
17. 17. Sers les asperges avec la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 314
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 31 g