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🍽️ Gelée de viande maison avec des pommes de terre sautées croustillantes

294 kcal · 30 min · 4 portions

Gelée de viande maison avec des pommes de terre sautées croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau courante et coupez-la en gros morceaux.
  2. 2. Coupez les pieds de porc en quatre parties égales.
  3. 3. Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en petits morceaux.
  4. 4. Mettez la viande, les pieds de porc, les légumes, les épices, le vinaigre et une pincée de sel dans une grande casserole.
  5. 5. Ajoutez environ 1,5 litre d'eau.
  6. 6. Laissez mijoter doucement le mélange à feu moyen-doux pendant environ 2,5 heures.
  7. 7. Retirez la viande cuite du bouillon et détachez la viande maigre des os.
  8. 8. Coupez la viande maigre en fines lamelles.
  9. 9. Déposez les lamelles de viande dans quatre assiettes individuelles.
  10. 10. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  11. 11. Lavez la tomate, retirez le pédoncule et coupez-la en tranches.
  12. 12. Coupez également les cornichons et les œufs pelés en tranches.
  13. 13. Disposez le persil, la tomate, les cornichons et les œufs de manière décorative sur la viande dans les assiettes.
  14. 14. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine.
  15. 15. Laissez refroidir le bouillon en retirant la couche de graisse qui remonte à la surface.
  16. 16. Versez délicatement le bouillon dégraissé dans les assiettes sur la viande et les légumes.
  17. 17. Mettez les assiettes au réfrigérateur et laissez la gelée figer, idéalement toute la nuit.
  18. 18. Pelez les pommes de terre pour l'accompagnement et coupez-les en fines tranches.
  19. 19. Pelez l'oignon et coupez-le en anneaux.
  20. 20. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de saindoux dans une poêle chaude.
  21. 21. Faites revenir les anneaux d'oignon à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bruns et tendres.
  22. 22. Retirez les oignons frits de la poêle et réservez-les.
  23. 23. Ajoutez le reste de saindoux dans la même poêle.
  24. 24. Mettez les tranches de pommes de terre dans la poêle et faites-les revenir en les retournant de temps en temps pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  25. 25. Incorporez les oignons frits aux pommes de terre.
  26. 26. Assaisonnez les pommes de terre sautées de sel et de poivre et ajustez l'assaisonnement.
  27. 27. Servez les pommes de terre sautées accompagnées de la gelée de viande prête.

Nutrition par portion