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🍽️ Viande de bœuf bouilli tendre avec raifort frais et légumes colorés

360 kcal · 30 min · 4 portions

Viande de bœuf bouilli tendre avec raifort frais et légumes colorés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le morceau de viande à l'eau courante puis séchez-le complètement avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Épluchez l'oignon et piquez-y fermement la feuille de laurier et les gousses d'ail pour qu'elles ne se désagrégent pas à la cuisson.
  3. 3. Remplissez une grande casserole d'eau suffisante, ajoutez l'oignon piqué et une demi-cuillère à café de sel, puis portez à ébullition.
  4. 4. Plongez la viande dans le liquide bouillant et réduisez immédiatement le feu de sorte que le bouillon frémisse à peine.
  5. 5. Faites cuire la viande entre 1,5 et 2 heures à cette basse température, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  6. 6. Écumez régulièrement la mousse qui remonte à la surface pendant la cuisson à l'aide d'une écumoire.
  7. 7. Pendant la cuisson de la viande, lavez, épluchez et nettoyez les pommes de terre, les carottes, le céleri et les poireaux.
  8. 8. Coupez les légumes préparés en morceaux à peu près de même taille.
  9. 9. Ajoutez les légumes dans la casserille lorsqu'il reste encore 30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande.
  10. 10. Si l'eau est trop réduite par les légumes, ajoutez un peu d'eau fraîche.
  11. 11. Assaisonnez le bouillon fini avec du sel et du poivre à la fin et retirez l'oignon de la casserole.
  12. 12. Coupez la viande cuite en fines tranches.
  13. 13. Dressez la viande sur des assiettes, ajoutez les légumes et arrosez le tout d'un peu de bouillon chaud.
  14. 14. Épluchez le raifort et râpez-le frais sur une râpe fine.
  15. 15. Parsemez le plat dressé de raifort râpé et de fines rondelles de ciboulette fraîche avant de servir.

Nutrition par portion