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🍽️ Pochés de pâte vapeur au poulet et poivrons

318 kcal · 30 min · 4 portions

Pochés de pâte vapeur au poulet et poivrons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez 100 millilitres d'eau tiède dans un petit bol.
  2. 2. Délayez la levure dans l'eau et mélangez bien.
  3. 3. Couvrez le bol et laissez reposer le mélange 10 minutes.
  4. 4. Versez la farine dans un grand saladier.
  5. 5. Formez un puits au centre de la farine.
  6. 6. Coupez le beurre de yogourt en petits morceaux à l'aide d'une petite cuillère à café.
  7. 7. Disposez les morceaux de beurre sur le pourtour de la farine.
  8. 8. Saupoudrez de 1/2 cuillère à café de sel.
  9. 9. Versez le mélange de levure dans le puits.
  10. 10. Pétrissez le tout avec les crochets du batteur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  11. 11. Couvrez la pâte avec un torchon de cuisine.
  12. 12. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.
  13. 13. Rincez le filet de poitrine de dinde sous l'eau courante.
  14. 14. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
  15. 15. Coupez la viande en très petits dés.
  16. 16. Hachez la viande encore plus finement avec un grand couteau.
  17. 17. Coupez le poivron en deux et retirez le cœur.
  18. 18. Lavez le poivron.
  19. 19. Coupez le poivron en fines lanières.
  20. 20. Coupez les lanières en dés d'environ 5 millimètres.
  21. 21. Pelez l'ail.
  22. 22. Hachez l'ail finement.
  23. 23. Chauffez 1 cuillère à café d'huile de colza dans une poêle.
  24. 24. Faites revenir la viande hachée à feu moyen pendant environ 2 minutes.
  25. 25. Remuez constamment.
  26. 26. Ajoutez les dés de poivron et l'ail.
  27. 27. Faites cuire le mélange encore 3 minutes à feu moyen.
  28. 28. Incorporez le beurre de cacahuète.
  29. 29. Ajoutez la sauce soja.
  30. 30. Ajoutez 1 pincée de sambal oelek.
  31. 31. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre.
  32. 32. Poursuivez la cuisson de la farce jusqu'à évaporation du liquide.
  33. 33. Retirez la poêle du feu.
  34. 34. Transvasez la farce dans un bol.
  35. 35. Laissez refroidir la farce.
  36. 36. Déposez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné.
  37. 37. Pétrissez la pâte pendant environ 2 minutes à la main.
  38. 38. Formez la pâte en un boudin.
  39. 39. Divisez le boudin en 8 portions égales.
  40. 40. Étalez chaque portion en un cercle d'environ 9 centimètres de diamètre.
  41. 41. Disposez 1/8 du mélange poivron-viande au centre de chaque cercle.
  42. 42. Repliez la pâte sur la farce.
  43. 43. Scellez bien les bords tout autour.
  44. 44. Disposez les pochés sur une surface légèrement farinée.
  45. 45. Couvrez-les et laissez-les reposer environ 10 minutes.
  46. 46. Remplissez une grande casserole d'eau sur environ 2 centimètres de hauteur.
  47. 47. Faites bouillir l'eau.
  48. 48. Graissez un panier vapeur avec le reste d'huile.
  49. 49. Disposez les pochés avec le côté arrondi (la couture de la pâte) vers le haut.
  50. 50. Placez le panier vapeur dans la casserole.
  51. 51. Vapez les pochés pendant environ 25 minutes à couvert à feu moyen.
  52. 52. Lavez le concombre.
  53. 53. Pelez le concombre.
  54. 54. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
  55. 55. Retirez les graines du concombre à l'aide d'une petite cuillère à café.
  56. 56. Versez les graines dans un verre mixeur.
  57. 57. Mixez les graines avec un mixeur plongeant.
  58. 58. Coupez la chair du concombre en dés d'environ 5 millimètres.
  59. 59. Mélangez les dés de concombre avec la purée de graines.
  60. 60. Ajoutez le reste de sambal oelek.
  61. 61. Ajoutez le reste de sucre.
  62. 62. Ajoutez le vinaigre.
  63. 63. Mélangez bien la sauce.
  64. 64. Laissez éventuellement refroidir les pochés.
  65. 65. Ajustez l'assaisonnement de la sauce au concombre avec du sel.
  66. 66. Placez les pochés entre deux feuilles de papier cuisson pour le transport.
  67. 67. Mettez-les dans un grand contenant hermétique d'environ 2 litres.
  68. 68. Versez la sauce au concombre dans un bocal en verre.
  69. 69. Servez la sauce à part avec les pochés.

Nutrition par portion