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🍽️ Poches de pâte aux pommes de terre croustillantes

771 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g farine
• sel
• 1 œuf
• 5 c. à soupe huile d'olive
• farine (pour le travail)
• 350 g pommes de terre à cuire en purée
• sel
• 50 amandes
• 60 g olives noires (dénoyautées)
• 4 c. à soupe persil haché
• 6 c. à soupe parmesan râpé frais
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 3 c. à soupe chapelure
• 3 œufs
• poivre (du moulin)
• huile végétale (pour la friture)

Préparation

1. 1. Formez un monticule de farine sur une surface de travail propre.
2. 2. Ajoutez-y une bonne pincée de sel.
3. 3. Creusez un puits au centre de la farine.
4. 4. Ajoutez l'œuf, l'huile et 5 à 6 cuillères à soupe d'eau tiède dans le puits.
5. 5. Pétrissez rapidement les ingrédients à la main pour obtenir une pâte souple.
6. 6. Ajoutez un peu d'eau ou de farine si nécessaire pour obtenir la consistance appropriée.
7. 7. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
8. 8. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
9. 9. Lavez soigneusement les pommes de terre.
10. 10. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 20 minutes.
11. 11. Laissez ensuite les pommes de terre s'évaporer.
12. 12. Épluchez les pommes de terre.
13. 13. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée dans un bol.
14. 14. Hachez finement les amandes et les olives.
15. 15. Ajoutez les amandes et les olives hachées aux pommes de terre.
16. 16. Ajoutez le persil, le parmesan, l'huile, la chapelure et les œufs.
17. 17. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
18. 18. Mélangez bien tous les ingrédients.
19. 19. Goûtez la garniture à la fin.
20. 20. Saupoudrez la surface de travail de farine.
21. 21. Roulez la pâte aussi finement que possible.
22. 22. Coupez des cercles d'environ 7 cm de diamètre dans la pâte.
23. 23. Déposez 1 cuillère à café de garniture sur la moitié des cercles de pâte.
24. 24. Posez un autre cercle de pâte sur la moitié garnie.
25. 25. Appuyez bien sur les bords des poches de pâte.
26. 26. Répétez cette opération pour tous les barbajuans.
27. 27. Faites chauffer l'huile dans une friteuse à environ 180°C.
28. 28. Faites frire les poches de pâte par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
29. 29. Laissez égoutter les poches prêtes sur du papier absorbant.
30. 30. Servez les poches de pâte chaudes.

Nutrition par portion

• kcal: 771
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 69 g