← Toutes les recettes

🍽️ Pochettes croustillantes de dinde à la crème de ricotta

676 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde (à env. 140 g)
• Sel
• Poivre
• 1 c. à soupe huile végétale
• 200 g ricotta
• 2 c. à soupe parmesan fraîchement râpé
• 2 c. à soupe herbes fraîchement hachées (persil et thym)
• 40 g tomates séchées (conservées dans l'huile)
• pâte feuilletée 300 g
• 1 jaune d'œuf

Préparation

1. 1. Rince les escalopes de dinde sous l'eau froide.
2. 2. Séche-les bien avec un torchon de cuisine.
3. 3. Assaisonne la viande généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
5. 5. Fais dorer les escalopes brièvement de chaque côté.
6. 6. Retire les escalopes cuites de la poêle.
7. 7. Laisse la viande refroidir sur une assiette.
8. 8. Mets la ricotta dans un bol.
9. 9. Ajoute le parmesan râpé.
10. 10. Ajoute les herbes hachées.
11. 11. Mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
12. 12. Assaisonne la crème avec du sel et du poivre.
13. 13. Sors les tomates de leur emballage.
14. 14. Fais-les bien égoutter dans une passoire.
15. 15. Préchauffe le four.
16. 16. Régle la température sur 200 degrés en chaleur tournante.
17. 17. Prends la feuille de pâte et roule-la finement.
18. 18. L'épaisseur visée est d'environ 4 millimètres.
19. 19. Coupe la pâte en 8 rectangles.
20. 20. Les rectangles doivent être un peu plus grands que les escalopes.
21. 21. Une bonne taille est d'env. 12 sur 8 centimètres.
22. 22. Prends 4 des rectangles de pâte.
23. 23. Pose une escalope refroidie au centre de chaque rectangle.
24. 24. Dépose les tomates égouttées sur les escalopes.
25. 25. Étale la crème de ricotta uniformément sur la garniture.
26. 26. Prends un pinceau et un peu d'eau.
27. 27. Badigeonne les bords de la pâte tout autour avec l'eau.
28. 28. Prends un deuxième rectangle de pâte.
29. 29. Pose-le sur la pochette garnie.
30. 30. Appuie bien sur les bords.
31. 31. Assure-toi que la pochette est bien fermée.
32. 32. Fais 3 à 4 entailles sur le dessus de la pochette.
33. 33. Cela sert à laisser s'échapper la vapeur.
34. 34. Fouette un œuf et sépare le jaune du blanc.
35. 35. Utilise uniquement le jaune.
36. 36. Badigeonne la surface des pochettes avec le jaune d'œuf.
37. 37. Recouvre une plaque de papier sulfurisé.
38. 38. Pose les pochettes terminées sur la plaque.
39. 39. Enfourne la plaque dans le four préchauffé.
40. 40. Fais cuire les pochettes env. 30 minutes.
41. 41. Elles doivent être dorées et croustillantes.

Nutrition par portion

• kcal: 676
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 24 g