← Toutes les recettes

🍽️ Tartare de coquilles Saint-Jacques à la fraîcheur mangue-lime

117 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 coquilles Saint-Jacques (sans œufs, très fraîches)
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 oignon de printemps (seulement la partie blanche)
• 0.5 petite piment rouge
• 2 citrons verts
• sel
• poivre blanc
• piment de Cayenne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'argan

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le citron vert et séchez-le.
2. 2. Coupez le citron vert en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Coupez une fine tranche d'une des moitiés.
4. 4. Divisez cette tranche en quatre petits quartiers.
5. 5. Réservez les quartiers de citron vert pour la décoration ultérieure.
6. 6. Râpez un peu de zeste fin du citron vert.
7. 7. Réservez également le zeste pour la décoration.
8. 8. Pressez le jus des deux moitiés de citron vert.
9. 9. Épluchez les oignons de printemps et lavez-les.
10. 10. Séchez les oignons de printemps avec un torchon.
11. 11. Hachez les oignons de printemps très finement.
12. 12. Épépinez le piment et hachez la chair très finement.
13. 13. Séchez les coquilles Saint-Jacques avec un torchon.
14. 14. Coupez les coquilles Saint-Jacques en très petits dés.
15. 15. Mélangez les dés de coquilles Saint-Jacques avec le piment, les oignons de printemps, le persil, un peu de jus de citron vert, le sel et le poivre.
16. 16. Épluchez la mangue et détachez la chair du noyau.
17. 17. Coupez la chair de la mangue en dés de 1 cm.
18. 18. Marinez les dés de mangue avec du jus de citron vert, du piment de Cayenne et un peu de sel.
19. 19. Répartissez les dés de mangue marinés dans quatre verres.
20. 20. Déposez le tartare de coquilles Saint-Jacques sur la mangue.
21. 21. Décorez le plat avec les quartiers de citron vert et le zeste.
22. 22. Servez le tartare immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 117
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 5 g