🍽️ Burgers Tatar bien saisies

Name: Burgers Tatar bien saisies
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 échalote; 400 g bœuf haché cru (tatar); 2 jaunes d'œuf; 0.5 c. à café moutarde de Dijon; 1 c. à soupe ketchup; sel; poivre; 1 c. à soupe sauce Worcestershire; 400 g tomates (rouges et jaunes, 8 tomates); 100 g frisée (0.5 frisée); 75 g olives vertes (avec noyau); 0.5 botte ciboulette; 4 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe vinaigre balsamique; 1 pincée sucre de canne

339 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 échalote
400 g bœuf haché cru (tatar)
2 jaunes d'œuf
0.5 c. à café moutarde de Dijon
1 c. à soupe ketchup
sel
poivre
1 c. à soupe sauce Worcestershire
400 g tomates (rouges et jaunes, 8 tomates)
100 g frisée (0.5 frisée)
75 g olives vertes (avec noyau)
0.5 botte ciboulette
4 c. à soupe huile d'olive
1 c. à soupe vinaigre balsamique
1 pincée sucre de canne

Préparation

1. Épluche l'échalote et hache-la très finement.
2. Sépare les œufs : sors le jaune d'œuf pour la viande et réserve le blanc pour une autre utilisation.
3. Mélange la viande hachée crue avec les jaunes d'œuf, la moutarde, le ketchup, le sel et le poivre dans un bol.
4. Ajoute la sauce Worcestershire au mélange de viande.
5. Mouille tes mains avec de l'eau pour que la viande n'adhère pas.
6. Forme quatre boulettes de taille égale à partir du mélange.
7. Mets les boulettes au réfrigérateur un moment pour qu'elles se raffermissent.
8. Lave bien les tomates.
9. Coupe les cœurs durs des tomates en forme de quartiers.
10. Coupe les tomates en tranches épaisses.
11. Dépose les tranches de tomate de manière décorative sur tes assiettes de service.
12. Assaisonne les tomates avec une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
13. Lave la frisée, rince-la et sèche-la bien.
14. Découpe la salade en morceaux de taille à manger.
15. Répartis les morceaux de salade uniformément sur les tranches de tomate.
16. Coupe les olives en fines tranches en retirant les noyaux.
17. Coupe la ciboulette en fines roulettes.
18. Mélange la ciboulette dans un petit bol avec les tranches d'olive, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre et une pincée de sucre.
19. Verse cette marinade uniformément sur les tomates et la salade.
20. Chauffe une poêle épaisse sur le feu.
21. Ajoute l'huile restante dans la poêle chaude.
22. Pose délicatement les boulettes de tatar dans la poêle.
23. Faites saisir les boulettes à feu très vif pendant exactement 20 secondes de chaque côté.
24. Retire les boulettes de la poêle avec une spatule ou une palette.
25. Serve les boulettes chaudes directement sur les tomates préparées.

Nutrition par portion

kcal: 339
Protein: 34 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 8 g