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🍽️ Tartare de bœuf classique à l'œuf

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g viande hachée de bœuf (maigre, désossée)
• 4 jaunes d'œufs frais
• 4 filets d'anchois
• 2 oignons
• 4 cornichons
• 1 c. à soupe câpres
• 16 olives (au goût)
• raifort râpé
• moutarde
• sel
• poivre
• poivrons
• 4 petits pains au seigle (ou pain complet)

Préparation

1. 1. Prends la viande hachée de bœuf crue et divise-la en quatre portions égales.
2. 2. Forme chaque portion en un petit mont aplati et rond sur une assiette séparée.
3. 3. Appuie avec ton pouce pour créer un petit creux au centre de chaque mont de viande.
4. 4. Dépose un œuf cru dans chaque creux.
5. 5. Rince les filets d'anchois sous l'eau froide du robinet pour les rendre moins salés.
6. 6. Pèle les oignons et retire la peau dure.
7. 7. Hache très finement ensemble les anchois, les oignons pelés, les cornichons et les câpres.
8. 8. Répartis le mélange fin uniformément sur les assiettes avec la viande et l'œuf.
9. 9. Sers le tartare immédiatement accompagné d'un petit pain au seigle par personne.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g