← Toutes les recettes

🍽️ Carcasses de crabe parfumées avec vinaigrette coriandre-chili

185 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 crabes de poche
• 1 morceau gingembre (env. 3 cm)
• 2 gousses d'ail
• 1 piment fort
• 1 tige citronnelle
• 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 2 piments forts rouges
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 citron (jus)

Préparation

1. 1. Verse environ 4 litres d'eau dans une grande casserole.
2. 2. Coupe le gingembre en fines tranches.
3. 3. Épluche l'ail et coupe-le également en tranches.
4. 4. Lave le piment fort et coupe-le en deux dans la longueur.
5. 5. Lave la citronnelle et aplatis-la avec le plat d'un couteau.
6. 6. Ajoute le gingembre, l'ail, le piment, la citronnelle et la sauce soja dans l'eau.
7. 7. Porte le liquide à ébullition.
8. 8. Fais bouillir le mélange vigoureusement pendant environ 5 minutes.
9. 9. Réduis le feu de sorte que l'eau frémisse à peine.
10. 10. Plonge les crabes de poche dans l'eau chaude.
11. 11. Fais cuire les crabes pendant 15 à 20 minutes.
12. 12. Retire délicatement les crabes de poche de la casserole.
13. 13. Décompose les crabes et casse les coquilles avec un petit marteau ou des pinces à homard.
14. 14. Lave les piments forts, coupe-les, retire les graines et hache-les finement.
15. 15. Épluche l'ail et hache-le également finement.
16. 16. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.
17. 17. Fais revenir l'ail et le piment brièvement dans l'huile chaude.
18. 18. Incorpore les morceaux de chair de crabe.
19. 19. Incorpore la coriandre fraîche au mélange.
20. 20. Arrose le plat de jus de citron.
21. 21. Sers les crabes de poche immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 185
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 5 g