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🍽️ Tarte au sarrasin à la crème de fromage frais aux pois

586 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte au sarrasin à la crème de fromage frais aux pois Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez la farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Mélangez la farine avec le sel.
  3. 3. Formez un petit puits au milieu de la farine.
  4. 4. Coupez le beurre froid en petits dés.
  5. 5. Disposez les morceaux de beurre autour du puits.
  6. 6. Ajoutez l'œuf au centre du puits.
  7. 7. Hachez grossièrement tous les ingrédients à l'aide d'un couteau jusqu'à l'obtention de petites miettes.
  8. 8. Pétrissez rapidement les miettes avec les mains pour former une pâte.
  9. 9. Formez la pâte en une boule.
  10. 10. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
  11. 11. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  12. 12. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
  13. 13. Beurrez bien un moule à quiche.
  14. 14. Saupoudrez un peu de farine sur une surface de travail.
  15. 15. Étalez la pâte sur la surface farinée.
  16. 16. Déposez la pâte dans le moule et appuyez-la contre les bords.
  17. 17. Recouvrez le fond de pâte avec du papier cuisson.
  18. 18. Remplissez le papier cuisson avec des légumineuses (par exemple des haricots secs) pour le poids.
  19. 19. Cuisez le fond à blanc pendant environ 20 minutes.
  20. 20. Retirez délicatement le papier cuisson et les légumineuses.
  21. 21. Remettez le fond au four chaud pour 5 à 10 minutes supplémentaires.
  22. 22. Sortez le fond du four et laissez-le refroidir.
  23. 23. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  24. 24. Pelez l'échalote et l'ail.
  25. 25. Hachez finement l'échalote et l'ail.
  26. 26. Faites revenir les légumes dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  27. 27. Ajoutez les pois et faites-les revenir brièvement.
  28. 28. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  29. 29. Versez le vin et le bouillon.
  30. 30. Laissez mijoter le mélange couvert pendant 5 à 7 minutes.
  31. 31. Mixez finement le mélange de pois.
  32. 32. Passez éventuellement la masse au tamis pour une texture plus lisse.
  33. 33. Pressez la gélatine trempée et faites-la fondre dans le mélange de pois chaud.
  34. 34. Laissez refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
  35. 35. Lavez la menthe et le basilic.
  36. 36. Séchez les herbes avec un torchon.
  37. 37. Détachez les feuilles des tiges.
  38. 38. Hachez finement les herbes.
  39. 39. Incorporez le fromage frais et les herbes dans le mélange de pois refroidi.
  40. 40. Décorez la tarte avec de la menthe fraîche avant de servir.
  41. 41. Saupoudrez de pistaches.

Nutrition par portion