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🍽️ Tartare de coquilles Saint-Jacques à la truffe noire

127 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 coquilles Saint-Jacques (sans œufs, très fraîches)
• 5 tiges de ciboulette
• 25 g de truffe noire (au goût, plus ou moins)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre blanc

Préparation

1. 1. Rince les coquilles Saint-Jacques à l'eau froide.
2. 2. Sèche les coquilles avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupe les coquilles Saint-Jacques en très petits dés.
4. 4. Lave la ciboulette à l'eau courante.
5. 5. Égoutte la ciboulette.
6. 6. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
7. 7. Râpe la truffe noire en fines tranches.
8. 8. Réserve environ trois tranches de truffe.
9. 9. Hache le reste de la truffe finement.
10. 10. Mets les coquilles découpées dans un bol.
11. 11. Ajoute les morceaux de truffe hachés.
12. 12. Ajoute les rondelles de ciboulette.
13. 13. Arrose le mélange de jus de citron.
14. 14. Ajoute l'huile.
15. 15. Mélange bien tous les ingrédients.
16. 16. Assaisonne le tartare de sel.
17. 17. Assaisonne le tartare de poivre.
18. 18. Versez le mélange dans un petit moule (env. 7 cm de diamètre).
19. 19. Retourne le moule pour démouler le tartare sur une assiette à entrée.
20. 20. Décore le tartare avec les tranches de truffe réservées.
21. 21. Sers le tartare immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 127
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 7 g