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🍽️ Pommes de terre tapas croustillants avec dip Mojo

587 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg petites pommes de terre à chair ferme
• 250 g sel gemme
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 poignée de persil plat
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 150 ml huile d'olive
• 0.5 citron vert (jus)
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de cumin (moulu)
• 1 pincée de sel gemme
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement. Frottez-les si nécessaire.
2. 2. Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrez-les à peine d'eau.
3. 3. Saupoudrez le sel gemme sur les pommes de terre.
4. 4. Faites cuire les pommes de terre à demi-couvert pendant environ 20 minutes.
5. 5. Égouttez l'eau de cuisson.
6. 6. Laissez un peu d'eau dans la casserole.
7. 7. Remettez la casserole sur le feu.
8. 8. Faites évaporer l'eau restante.
9. 9. Secouez la casserole de temps en temps pour que les pommes de terre forment une croûte de sel uniforme.
10. 10. Séchez les herbes blanchies avec un torchon.
11. 11. Hachez grossièrement les herbes.
12. 12. Mettez les herbes dans un mixeur.
13. 13. Épluchez les gousses d'ail.
14. 14. Coupez le piment en deux.
15. 15. Retirez les graines du piment.
16. 16. Ajoutez l'ail et le piment aux herbes dans le mixeur.
17. 17. Mixez les ingrédients finement.
18. 18. Faites couler l'huile lentement pendant que vous mixez.
19. 19. Continuez de mixer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
20. 20. Assaisonnez la sauce avec le jus de citron vert.
21. 21. Ajoutez un peu de sucre.
22. 22. Ajoutez le cumin.
23. 23. Salez et poivrez la sauce à la fin.
24. 24. Servez la sauce avec les pommes de terre pour les tremper.

Nutrition par portion

• kcal: 587
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 61 g