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🍽️ Brochettes de poulet tandoori à la salsa mangue-fenouil

431 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de poitrines de poulet
• 1 gousse d'ail
• 1 citron bio (zeste et jus)
• sel
• 2 c. à soupe de mélange d'épices tandoori (mélange d'épices indien)
• 200 g de yaourt grec
• 300 g de fenouil (2 jeunes bulbes de fenouil)
• 2 mangues
• 20 g de racine de gingembre
• 1 orange bio (zeste et jus)
• 1 c. à café de miel
• 2 c. à soupe d'huile de noix
• 1 c. à soupe de feuilles de thym
• piment de Cayenne
• 5 g de coriandre

Préparation

1. 1. Lavez le poulet à l'eau froide.
2. 2. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
3. 3. Coupez le poulet en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
4. 4. Pelez l'ail et hachez-le finement.
5. 5. Mettez l'ail haché dans un bol.
6. 6. Râpez le zeste d'un citron dans le bol.
7. 7. Ajoutez le jus de citron.
8. 8. Ajoutez un peu de sel et de tandoori-masala (un mélange d'épices indien).
9. 9. Ajoutez le yaourt dans le bol.
10. 10. Mélangez bien tous les ingrédients de la marinade.
11. 11. Mettez les tranches de poulet dans la marinade et mélangez pour bien les enrober.
12. 12. Couvrez le bol.
13. 13. Mettez le bol au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la viande puisse mariner.
14. 14. Épluchez le fenouil et lavez-le.
15. 15. Coupez le fenouil en fines tranches.
16. 16. Pelez les mangues.
17. 17. Détachez la chair des noyaux.
18. 18. Coupez la chair de mangue en tranches.
19. 19. Mettez le fenouil et la mangue coupés dans un bol.
20. 20. Pelez le gingembre.
21. 21. Hachez le gingembre finement.
22. 22. Râpez le zeste d'une orange dans le bol avec les fruits et légumes.
23. 23. Ajoutez le jus d'orange.
24. 24. Ajoutez le miel, l'huile et le thym dans le bol.
25. 25. Mélangez bien les ingrédients de la salsa.
26. 26. Assaisonnez la salsa avec du sel et du piment de Cayenne.
27. 27. Versez la salsa sur la mangue et le fenouil.
28. 28. Laissez reposer la salsa un court moment.
29. 29. Sortez la viande de la marinade.
30. 30. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes.
31. 31. Chauffez une poêle à griller à feu vif.
32. 32. Faites griller les brochettes sur toutes les faces à feu moyen.
33. 33. Faites griller les brochettes pendant 10 à 15 minutes.
34. 34. Lavez la coriandre.
35. 35. Séchez la coriandre.
36. 36. Parsemez les brochettes de poulet cuites de coriandre.
37. 37. Servez les brochettes accompagnées de la salsa mangue.

Nutrition par portion

• kcal: 431
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 36 g